MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04989nam a2200457 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_607 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250828103213.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1998 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171157 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L67 |
| año |
1998 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
López Moguel, Maria Félix |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Análisis comparativo de la calidad industrial de variedades de trigo cristalino (Triticum durum L.) de temporal y de riego / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Félix López Moguel y María del Pilar Domínguez García |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1998 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 94 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1998 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 88-94 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Debido al interés económico por sembrar trigo cristalino en localidades cercanas a la industria molinera de la zona centro del país, se evaluó la calidad industrial de dos variedades de trigo de temporal sembrados en tres localidades del Estado de México, durante el ciclo verano de 1996. realizándose una comparación con dos variedades comunes de riego. Se analizaron las características físicas del grano (peso hectolitrico, humedad y dureza), fisicoquímicas de la harina integral, semolina y el subproducto harina (humedad, proteína, color, pigmentación, sedimentación, cenizas y rendimiento) y características reológicas (alveográficas y mixográficas) del subproducto harina, además se elaboró espagueti. Con base en las características fisicoquímicas de la harina integral, semolina y el subproducto harina se determinó que las variedades de trigo cristalino estudiadas, reúnen las as requeridas por la industria, a excepción de las pruebas de sedimentación en la harina integral y semolina que se consideraron de gluten medio y de calidad media en el color de las semolinas, en las variedades Aculco-C96 y Tecamac-C96 cultivadas en Metepec (<23.5, escala "b' de Hunter Lab), el pigmento en la harina se consideró de contenido medio a excepción de la variedad Tecamac-C96 cultivada en Metepec (calidad baja). Sin embargo, el rendimiento semolero fue bajo. En términos generales presentan características similares entre las variedades de riego y temporal. Con respecto a la calidad culinaria, las variedades de temporal presentaron menor calidad, a excepción de la variedad de temporal Aculco-C96 cultivada en Metepec. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Because of the economic interest of sowving durum wheat near the milling industry in the Central Area of Mexico, it was evaluated the industrial quality of two rain-fed varieties durum wheat cultivated in three locations of the State of Mexico during the 1996 summer, carrying out a comparison with common varieties under irrigation. Grain physical characteristics (test weight, moisture and hardness), physicochermical characteristics of the whole meal, semolina and the flour sub-product (moisture, protein, color, pigmentation, sedimentation, ashes and yield), and rheological characteristics (alveographics and myxographics) of the flour sub-product, besides the elaboration of pasta (spaghetti) were analyzed. According to the physicochemicals characteristics of whole meal, semolina and the flour sub-product it was found out that they have the norms required by industry, except the sedimentation test of whole meal and semolina which showed medium gluten, and color of semolina of Aculco-C96 and Tecamac-C96 varieties grown in Metepec that were considered middle quality (<23.5 Hunter Lab scale), the pigment in the flour was considered of middle content, except the Tecamac-C96 variety grown in Metepec (low quality). However, the semolina yield was low. In general, there are similar characteristics between the rain-fed and irrigation varieties. As to the cooking quality, the rain-fed varieties showed less quality, except the Aculco C96 variety which was grown in Metepec. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Trigo duro |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Calidad del grano |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Trigo |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Propiedades físicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Harina de trigo integral |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Harina de trigo integral |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
propiedades rheológicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Durum wheat |
| Subdivisión general |
Grain quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wheat |
| Subdivisión general |
Physical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Whole wheat flour |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Whole wheat flour |
| Subdivisión general |
Rheological properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Domínguez García, María del Pilar |
| Término indicativo de función/relación |
autora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Sierra, Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Salazar Zazueta, Alfredo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Reyes Vigil, Miguel |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS L67 1998 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000001988 mx A 0000000000spa00 |
