MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03882nam a2200397 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_618 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20251111135016.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1988 mx abd frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171168 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L86 |
| año |
1988 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Luna García, Leoncio |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudios de deshidratación en tres variedades de manzana (Malus pumilla mill) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Leoncio Luna García |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1988 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
113 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, mapas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : |
| -- |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : |
| -- |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1988 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 109-113 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Las regiones manzaneras de la República Mexicana, presentan la problemática de tener grandes pérdidas debido a que volúmenes considerables de fruta no se ajustan a la calidad que requiere el mercado de fruta en fresco. Este trabajo brinda la investigación técnica para una de las alternativas viables de aprovechamiento, la cuál es la deshidratación, obteniendo como producto final orejones de manzana. El estudio se realizó en las variedades de manzana de mayor importancia en México, por sus volúmenes cosechados, las cuales son Rome beauty, Golden delicious y Red delicious. Este trabajo persigue el objetivo de determinar de entre los tratamientos estudiados el tratamiento que brinde las mejores características organolépticas para la elaboración de orejones de manzana en cada una de las variedades, y consistió en los siguientes puntos;<br/>a). Isotermas. Se procedió a obtener las isotermas de las tres variedades de manzana anteriormente mencionadas, para conocer la humedad residual que ofreciera la mejor estabilidad de conservación como fruta deshidratada, éstas isotermas se adquirieron mediante la utilización de soluciones saturadas. y los resultados obtenidos dicen que la humedad residual recomendada es de 24% para Red delicious,20 % para Golden delicious y 26% para Rome beauty.<br/>b). Curvas de secado. Se hicieron seis curvas de secado, integradas por las tres variedades de manzana ya mencionadas y dos grosores de rodaja (V4" y 18"), para determinar el tiempo de proceso necesario para alcanzar la humedad residual que ofrezca la mejor estabilidad de conservación.<br/>c). Evaluación de tratamientos. Se realizó con la finalidad de conocer el mejor o los mejores tratamientos en cada variedad de manzana. Estos tratamientos fueron constituidos por los siguientes factores:<br/>- Tres variedades de manzana (Red delicious, Rome beauty y Golden delicious).<br/>-Dos grosores de rodaja:1/4"y 18".<br/>- Dos concentraciones de S0,: 1000 y 500 pm estos tratamientos fueron evaluados cualitativamente a través de panel de catación en las variables de sabor, color, textura y aroma. Así como cuantitativamente en las variables de color, textura (resistencia al corte) y azufre residual. De los resultados obtenidos se concluye que la mejor trata miento de cada variedad es aquel compuesto por un grosor de rodaja de Y4"y con una concentración de 1000 ppm S02 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Manzanas |
| Subdivisión general |
Variedades |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Manzanas |
| Subdivisión general |
Deshidratación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Apples |
| Subdivisión general |
Varieties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Apples |
| Subdivisión general |
Water stress |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Montes, Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mejenes Quijano, Amilcar Renán |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Castillo Merino, Jorge |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS 410 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000001988 mx 0000000000spa00 |
