MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04623nam a2200433 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_804 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251105131846.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1989 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171354 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L67 |
| año |
1989 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
López Estrada, Javier |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Condiciones de humedad de secado, acondicionamiento y temperatura para el reventado de semillas de Amaranthus cruentus / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Javier López Estrada y Luis Salazar Cervantes |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1989 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
viii, 131 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : |
| -- |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : |
| -- |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1989 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 100-106 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El principal uso que ha tenido la semilla de amaranto en México es la elaboración del tradicional dulce de alegría. Este se elabora a partir de semillas reventadas de amaranto. El proceso de reventado consiste en apIicar calor mediante un tostado y de esta manera se obtiene una expansión en el volumen de Ia semilla. Un alto volumen de reventado influye en dos aspectos importantes: rendimiento y calidad del producto. Los productores de Huatulco Morelos obtienen bajos volúmenes de expansión y altos porcentajes de semilla no reventada cuando no se da un buen manejo a la semilla. Esta problemática motivó el presente trabajo. La de fase previa consistió en entrevistar a productores de alegría, ésta permitió conocer que el tipo, la madurez de la semilla, el secado al sol, y el tostado influyen en el reventado de la semilla. De estos factores se estudiaron la humedad que la semilla adquiere al final del secado al sol, la humedad de acondicionamiento o remojo de la semilla previa al reventado y la temperatura de tostado. Se tomaron como punto de partida las investigaciones y metodologías desarrolladas para maíz palomero que presenta el que también se trata de un grano que presenta el fenómeno de reventado. Se encontró que el mayor volumen de expansión ocurre cuando la semilla se revienta a humedades de acondicionamiento de 12-14%. La mejor humedad para secar la semiIla al sol es de 9-12%; el secado al sol es una tapa muy crítica, si se seca la semilla a una humedad de 6% y después se acondiciona al optimo (12- I4%) se obtienen volúmenes de expansión más bajos que si se hubieran secado a 9% o 12% y después se hubiera acondicionado al optimo de humedad. La mejor temperatura para reventar con aire caliente es de 220°C. Posteriormente se evaluaron nueve tratamientos que consistieron en reventar semiIlas con estos tres factores combinados a diferentes niveles. Se encontró que el mejor tratamiento para reventar semillas es cuando ésta se seca al sol hasta 9%, Iuego se acondiciona al 12% y se revienta a 220° C., donde se obtuvieron 9 cc/gr de volumen de expansión y 6% de semillas no reventadas. No se encontraron diferencias significativas entre tratamientos en el contenido de proteína y triptofano, siendo estos de buena calidad. Para que los productores de alegría de Huazulco, puedan aplicar estas recomendaciones, se realizó una última fase que consistió en conocer Ia humedad promedio con que secan al sol la semilla y la manera en que distinguen el contenido de humedad para terminar el secado al sol y acondicionar la semilla. Se encontró que el volumen de reventado y la evaluación sensorial permiten conocer la humedad en la semilla, desarrollándose una metodología para que los productores acondicionen y revienten la semilla de manera más adecuada. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus cruentus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Secado de alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus cruentus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Reventando |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus cruentus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Tratamiento térmico |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus cruentus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Food drying |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus cruentus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Popping |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus cruentus |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Heat treatment |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Salazar Cervantes, Luis |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vázquez Carrillo, María Gricelda |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Jiménez Lara, Ramón |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vence Garduño, Javier |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS L67 1989 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000001989 mx A 0000000000spa00 |
