MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04622nam a2200445 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_1355 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250623184224.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1973 sp ado fr 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
171903 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-200-0306-9 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
spa |
| Código de lengua original |
eng |
| 050 1# - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
QR115 |
| Número de documento/Ítem |
.J39 1973 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
576.163 |
| Número de documento/Ítem |
J39 1973 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Jay, James M. |
| 9 (RLIN) |
61253 |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Modern food microbiology. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Microbiología moderna de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
James M. Jay ; traductor José Tormo Iguacel |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Acribia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1973 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vi, 319 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
1. Historia de los microorganismos de los alimentos --<br/>2. Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos --<br/>3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la Microbiología de los alimentos --<br/>4. Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos --<br/>5. Deterioro de los alimentos: alteraciones de frutas y verduras --<br/>6. Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos --<br/>7. Alteraciones de otros alimentos --<br/>8. Conservación de alimentos por agentes químicos --<br/>9. Empleo de las radiaciones en la conservación de los alimentos --<br/>10. Conservación de alimentos por bajas temperaturas --<br/>11. Conservación de alimentos por altas temperaturas --<br/>12. Conservación de alimentos por deshidratación (desecación) --<br/>13. Indices de calidad higiénica de los alimentos y estandards microbiológicos --<br/>14. Toxiinfecciones alimenticias causadas por cocos gram positivos --<br/>15. Toxiinfecciones alimenticias causadas por bacterias esporuladas gram positivas --<br/>16. Intoxicaciones alimenticias causadas por bacterias gram negativas --<br/>17. otros procesos originados por los alimentos con exclusion de las intoxicaciones bacterianas --<br/>18. Características y crecimiento de los microorganismos psicrófilos --<br/>19. Características y cultivo de los microorganismos termófilos --<br/>20. Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones --<br/>Apéndice --<br/>Índice de materias |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Este libro está especialmente proyectado para un segundo curso de Microbiología del plan de estudios de Artes Liberales, Ciencias de los alimentos o Economía doméstica. Es conveniente poseer ciertos cono cimientos previos de bioquímica y química orgánica, aunque los estudiantes con una buena formación de biología y química a nivel de enseñanza secundaria, están capacitados para comprender muchos temas. Comienza con una breve historia sobre la presencia y papel de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. Los microorganismos transmitidos por los alimentos se consideran comprendidos dentro del ciclo de los elementos constituyentes de la materia orgánica. Los géneros de los organismos más frecuentemente encontrados se describen en uno de los primeros capítulos, junto con los parámetros intrínsecos y extrínsecos que influyen en su crecimiento y actividad. Los capítulos dedicados a las alteraciones de los alimentos se ocupan de la composición química general de los diversos productos, con el fin de resaltar las relaciones ecológicas entre estos alimentos y los microorganismos que les afectan, y facilitar el conocimiento general de las propiedades físicas y químicas de los alimentos, indispensable para una adecuada comprensión de su microbiología. En los capítulos sobre alteraciones, conservación e intoxicaciones producidas por los alimentos, destaca la acción recíproca entre los parámetros ecológicos que influyen en la contaminación y las posibilidades de conservación de los alimentos. Los tres últimos capítulos se dedican a la biología molecular de algunos microorganismos transmitidos por alimentos. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preservación de alimentos |
| 9 (RLIN) |
144378 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiología |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
75490 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiología alimentaria |
| 9 (RLIN) |
144094 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiology |
| 9 (RLIN) |
150556 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food microbiology |
| 9 (RLIN) |
147891 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food preservation |
| 9 (RLIN) |
147769 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Tormo Iguacel, José |
| 9 (RLIN) |
150592 |
| Término indicativo de función/relación |
traductor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
576.163 J39 1973 |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232271973 sp admn8222223322spa16 |
