MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04620nam a2200529Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_1735 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240809181525.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2016 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
172288 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L676 |
| año |
2016 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
López Monterrubio, Diana Itzel |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Encapsulation of β-carotene in nanoemulsions stabilized by whey protein hydrolysate-polysaccharide soluble complexes. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Encapsulamiento de ß-caroteno en nanoemulsiones estabilizadas con complejos solubles de hidrolizado de proteína-polisacárido / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Diana Itzel López Monterrubio |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 56 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene reporte y artículo |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2016 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El desarrollo de sistemas de portadores de antioxidantes que pueden ayudar a protegerlos contra factores ambientales nocivos e incorporarlos a sistemas de alimentos más complejos de manera eficiente es un tema de estudio actual. Las nanoemulsiones compuestas con ingredientes naturales pueden considerarse como sistemas potenciales en los que se pueden encapsular compuestos bioactivos. Complejos solubles de hidrolizado de proteína de lactosuero y pectina cítrica (WPH-Pc) fueron obtenidos y usados para estabilizar nanoemulsiones aceite-en-agua (NE’s) adicionadas con diferentes concentraciones de β-caroteno (25, 50 y 75 mg 100 g-1 de emulsión). La concentración de β-caroteno afectó el tamaño de las gotas, la estabilidad, la eficiencia de encapsulación, las propiedades reológicas y la capacidad protectora de las NE’s. Las concentraciones más bajas de β-caroteno tienden a producir NE's con gotas de aceite más pequeñas, que son más estables y presentan mayor eficiencia de encapsulación. La viscosidad aparente más alta y los valores de los módulos de almacenamiento y pérdida de los NE se relacionaron con velocidades de cremado más bajas y un mayor efecto protector sobre la actividad antioxidante del β-caroteno encapsulado. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The development of carriers systems for antioxidants that may help to protect them against deleterious environmental factors and to incorporate them into more complex food systems in an efficient manner is a current topic of study. Nanoemulsions made up with natural ingredients may be considered as potential systems where bioactive compounds could be encapsulated. Whey protein hydrolisate and citrus pectin soluble complex (WPH-Pc) was obtained and used for stabilising oil-in-water nanoemulsions (NE's) loaded with different β-carotene concentrations (25, 50 and 75 mg 100 g-1 emulsion). β-carotene concentration affected the droplet size, stability, encapsulation efficiency, rheological properties, and protective capacity of the NE´s. Lower β-carotene concentrations tended to yield NE´s with smaller oil droplets, which were more stable and presented higher encapsulation efficiency. Higher apparent viscosity and storage and loss moduli values of the NE´s were related with lower creaming velocities and higher protective effect on the antioxidant activity of the encapsulated β-carotene. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Encapsulado |
| Subdivisión general |
Carotenos |
| -- |
Propiedades fisicoquímicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Encapsulado |
| Subdivisión general |
Carotenos |
| -- |
Propiedades rheológicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hidrolizados de proteína |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Nanoemulsiones |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Actividad antioxidante |
| Subdivisión general |
Almacenamiento en frío |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Antioxidant activity |
| Subdivisión general |
Cold storage |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Encapsulation |
| Subdivisión general |
Carotenes |
| -- |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Encapsulation |
| Subdivisión general |
Carotenes |
| -- |
Rheological properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Nanoemulsions |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Protein hydrolysates |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Santiago, César |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vernon Carter, Eduardo Jaime |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist113080.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist113080.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS L676 2016 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272016 mx nma 8223123322spa16 |
