MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04171nam a2200469 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_3640 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250411132155.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2005 mx b frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
174162 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
B87 |
| año |
2005 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Bustamante Fernández, Gabriel |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Desarrollo e implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la empresa Promotora Agroindustrial de Yucatán, S. A. de C. V. (PADYSA) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gabriel Bustamante Fernández y Diego Cabrera Carreón |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vii, 110 hojas : |
| Otras características físicas |
mapas, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2005 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 48-53 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
a importancia de la inocuidad agroalimentaria es garantizar que los alimentos consumidos no provoquen daños a la salud humana. Se han creado programas que minimizan riesgos de contaminación físicos, químicos y biológicos alimentos, desde diferentes aspectos: producción y cultivo, manejo poscosecha y proceso. La Comisión del Codex Alimentarius recomienda la adopción, del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) para toda la cadena de producción de alimentos. El HACCP ha cobrado importancia en todos los procesos de transformación de alimentos y se ha extendido alrededor del mundo. Las características del sistema HACCP hacen necesario el cumplimiento de requisitos previos enfocados a las prácticas sanitarias en instalaciones manejo de materia prima y al personal, entre otros. Dichos requerimientos previos se denominan Programas Prerrequisito. La empresa Promotora Agroindustrial de Yucatán S.A. (PADYSA) es una agroindustria dedicada a producir chile habanero en diferentes presentaciones: empacado en fresco, deshidratado y en pasta. En dichos procesos el producto está expuesto a diferentes tipos de contaminación. Durante este proyecto se desarrollaron cada uno de los programas Prerrequisito para el proceso de chile habanero en fresco, pasta y deshidratado. así como un plan HACCP para la línea de deshidratado y uno para la línea de pasta. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The Importance of food safety is warranty that foods don't damage to consumer. It has been already created programs control physic, chemist and biological hazards These programs have been created in cultural areas, postharvest and process areas Codex Alimentarius commission reccmmends the Hazards Analysis Control Critics Points (HACCP) system. The HACCP iake importance in every process of transformation foods in all over the world. The HACCP characteristics have made necessary the accomplishmeni of previous requirements in sanitary practices. raw material control. and good practice of workers. The previous programs are denominated Pre requirements Programs. Promotora Agroindustrial de Yucatan is an Agroindustry that produces habanero pepper in different presentations: fresh packing. dehydrated pepper and pepper paste. During the process the product can be contaminated. For the dehydrated pepper and paste production ine. Pre requirements Programs and HACCP was developed, respectively. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ARPCC |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum chinense |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de las hortalizas |
| Subdivisión geográfica |
México |
| -- |
Yucatán |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HACCP |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vegetable industry |
| Subdivisión geográfica |
Mexico |
| -- |
Yucatán |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cabrera Carreón, Diego |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velázquez Castillo, Alejandra |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Gómez Cruz, Adalberto |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Reyes Vigil, Miguel |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/103519.pdf">http://10.13.5.2/tesis/103519.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS B87 2005 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272005 mx n 8223123322spa16 |
