MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04432nam a2200445Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_3694 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241216125827.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2007 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
174252 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
P37 |
| año |
2007 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Paredes Urbina, Aida Maximina |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Desarrollo e implementación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el beneficio de Vainilla Global FUNGI S. P. R. de R. L. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Aida Maximina Paredes Urbina |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2007 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 159 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2007 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 86-90 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La vainilla mexicana (Vanila planifolia),es originaria de México y cultivada en Veracruz, Puebla y Oaxaca. Su beneficiado, es un ciclo de secado-fermentado, seguido de un reposo, selección y envasado. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de normas y lineamientos que incluyen procesos que controlan las condiciones operativas dentro de un establecimiento. Los Procedimientos Operativos Estándar de Sanitización (POES) son documentos que describen los pasos a seguir para desarrollar una tarea consistentemente. La aplicación del programa de BPM y de los POES durante el proceso, mejoran las condiciones de beneficiado, disminuyendo las probabilidades de contaminación del fruto. Para este proceso se recabaron datos del entorno, servicios, infraestructura, equipamiento, materia prima, mantenimiento, etc., se analizó el diagrama de bloques del proceso de beneficiado para determinar los peligros de contaminación. Se realizó un diagnóstico de aplicación de BPM. Se diseñó el programa de BPM (higiene personal, limpieza y desinfección, control de plagas, instalaciones equipo y servicios) y los POES bajo lineamientos sugeridos por el Codex Alimentarius, la Alianza Internacional HACCP, normas AIB, SENASICA y SSA. Finalmente se implementó el manual de BMP de acuerdo a la capacidad financiera de la empresa y se dió capacitación a trabajadores y directivos. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The Mexican vanilla (Vanila planifolia) is native of Mexico and is cultivated in Veracruz, Puebla and Oaxaca. The exploitation procedure is a dried-fermented cycle, followed by rest, selection and packed. The Good Manufacturing Practices (GMP) are a set of norms and procedures which include processes to control the operating conditions in an establishment. The Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) are a documents that describe the procedures to develop a consist task. The application of the GMP and SSOP programs during the process, improves the conditions of the exploitation, by decreasing probabilities of fruit contamination. For this process, data from surroundings, services, infrastructure, equipment, raw material, maintenance, etc., were collected; the block diagram of the exploitation process was revised and analyzed to determinate the contamination risks. A diagnostic of the GMP application was carried out. The GMP program (personal hygiene, cleanness and disinfection, pet control, equipment installation, and service), was design and also the SSOP program was designed under suggested procedures by Codex Alimentarius, HACCP International Alliance, AIB norms, SENASICA, and SSA. Finally, the implementation of the GMP was carried out according to the financial capacity of the enterprise and training was given to workers and directors. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Granos de vainilla |
| Subdivisión general |
Buenas prácticas de fabricación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de higiene |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vanilla beans |
| Subdivisión general |
Good manufacturing practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good hygiene practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velázquez Castillo, Alejandra |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Montes, Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ruíz Pérez, Elvia |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/105578.pdf">http://10.13.5.2/tesis/105578.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS P37 2007 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272007 mx anm 8223123322spa16 |
