MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05000nam a2200493Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_3752 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250507121320.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2004 mx a frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
174335 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
C78 |
| año |
2004 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cruz Aguilar, Lorena |
| 240 14 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
The probiotic lactic bacteria and their application in fermented milks (a documental research about l'etat de l'art). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 14 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Las bacterias lácticas probióticas y su aplicación en leches fermentadas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Lorena Cruz Aguilar |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2004 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 146 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2004 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 140-146 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
A las bacterias lácticas probióticas se les atribuye efectos benéficos para los humanos; cuando son consumidas vivas, en cantidad abundante y en forma persistente, se les atribuye un efecto positivo contra la intolerancia a la lactosa, afecciones diarreicas, en la inmunomodulación, y aun en la prevención de cáncer colónico. El objetivo de este trabajo fue efectuar una revisión documental actualizada sobre la naturaleza de las bacterias lácticas probióticas y su aplicación en leches fermentadas. Se exploraron varias fuentes bibliográficas con información actual sobre el tema; así mismo, se realizó trabajo de campo con agentes relacionados con la investigación, aplicación y aprovisionamiento de cultivos lácticos, entre ellos probióticos, en México. Se halló, que en la última década ha habido grandes avances en la investigación sobre los mecanismos por los cuales la flora probiótica reporta beneficio a los individuos que la ingieren; también sobre las características de las especies bacterianas con efectos probióticos y las interrelaciones entre ellas en un producto fermentado, y de ellas con las células del epitelio gastrointestinal del hospedero. Sin embargo, todavía queda por aclararse contundentemente el efecto benéfico de esta flora en la prevención de ciertas enfermedades y contra afecciones del hombre como el cáncer de vejiga y colon. Es importante que al consumidor llegue información suficiente y veraz sobre estos productos, y que las empresas, productores y organismos normativos y reguladores contribuyan a ello, para evitar la mitificación del producto y un probable engaño al consumidor. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Probiotic lactic bacteria are said to have benefic effects on humans. When these bacteria are eaten alive, in large quantities and constantly, they are said to have a positive effect against the lactose intolerance, diarrhea, immunomodulation and even in the colonic cancer prevention. The aim of this research was to carry out an updated documental revision about the nature of the probiotic lactic bacteria and their application in fermented milks. Different bibliographic sources with up-to-date information about the topic were analyzed; besides, a field research was done with agents related to this research, application and provision of lactic cultures in México, specially probiotic lactic cultures. It was found that in the last decade there have been many advances in the research about the mechanisms by which the probiotic flora beneficiates people who consume it. There have also been many advances about the characteristics of the bacteria species with probiotic effects and the interrelations between them in a fermented product, and from this with the cells of the host gastrointestinal epithelium cells. However, it still should be cleared out the benefic effect of the flora in the prevention of certain human illnesses as the bladder and colon cancer. It is important to give the consumer true and enough information about these products and it is also important that the companies producers and normative and regulative organizations help to achieve this in order to avoid the mitigation of the product and a probable deceit to the consumer. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bacterias del ácido láctico |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche fermentada |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Probióticos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Lactic acid bacteria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fermented milk |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Probiotics |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Villegas de Gante, Abraham Zacarias |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Leyva Ruelas, Gabriel |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mejenes Quijano, Amilcar Renán |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/100606.pdf">http://10.13.5.2/tesis/100606.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS C78 2004 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272004 mx na 8223123322spa16 |
