MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04345nam a2200433 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4572 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241118082726.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2009 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175237 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
T672 |
| año |
2009 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Torres Rodríguez, Araceli |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Soluble phenols and antioxidant activity in mamey (Pouteria sapota) fruits at diferent maturity stages. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Fenoles solubles y actividad antioxidante en frutos de mamey (Pouteria sapota) con diferentes estados de madurez / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Araceli Torres Rodríguez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
57 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2009 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : hojas 43-54 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Los compuestos fenólicos han ganado importancia en los últimos años debido a que los alimentos abundantes en este tipo de compuestos ofrecen beneficios a la salud humana. Los compuestos fenólicos, en especial los flavonoides, tienen gran capacidad antioxidante es por eso que a mayor concentración de polifenoles, la capacidad antioxidante es mayor. La reducción de flavonoides está asociada con el oscurecimiento y por lo tanto pérdida de la calidad de los frutos de zapote mamey. El objetivo del trabajo fue caracterizar el grado de madurez en frutos de zapote mamey con base al contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante. La cuantificación e identificación de fenoles se realizó por el método de Folin – Ciocalteu y por cromatografía de alta resolución (HPLC). Se determinó la actividad antioxidante por método espectrofotométrico utilizando como radical libre para la reacción el 2,2-difenil-picril-hidrazil (DPPH). El contenido de compuestos fenólicos está asociado con la etapa de madurez del fruto, ya que se encontró que en madurez fisiológica existe mayor contenido de fenoles que en madurez comercial. Los compuestos fenólicos que se encontraron en el fruto de zapote mamey fueron los flavonoides, identificándose entre estos catequina, gallocatequina, ácido gálico y epicatequina. Se determinó que ha mayor contenido de fenoles mayor actividad antioxidante y viceversa. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Phenolic compounds have gained importance in recent years due to abundant food in these compounds offer benefits to human health. Phenolic compounds, especially flavonoids, have high antioxidant that is why a higher concentration of polyphenols, the antioxidant capacity is increased. The reduction of flavonoids is associated with browning and therefore loss of quality of fruit mamey sapote. The objective was to characterize the degree of maturity in mamey sapote fruit based phenolic content and antioxidant activity. The quantification and identification of phenols was performed by the method of Folin - Ciocalteu and chromatographic (HPLC). Antioxidant activity was determined by spectrophotometric method using as a free radical reaction to the 2,2-diphenyl-picryl-hidrazil (DPPH). The content of phenolic compounds is associated with stage of fruit maturity, since it was found that there is greater physiological maturity phenolic content in commercial maturity. The phenolic compounds were found in mamey sapote fruit flavonoids were identified among these catechin, gallocatequina, gallic acid and epicatechin. It was found that higher content of phenols has the highest antioxidant activity. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pouteria sapota |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Actividad antioxidante |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pouteria sapota |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Etapa de maduración |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pouteria sapota |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Antioxidant activity |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pouteria sapota |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Maturity stage |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Salinas Moreno, Yolanda |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Suárez Espinosa, Carlos |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/109299.pdf">http://10.13.5.2/tesis/109299.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS T672 2009 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002009 mx m 0000000000spa00 |
