MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05011nam a2200457 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4604 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241114094934.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2009 mx ado frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175269 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
O24 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Ochoa Rosas, María de Jesús |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Postharvest conservation of pleurotus ostreatus in modified atmosphere with microperforated plastic film. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Conservación de hongos pleurotus ostreatus en postcosecha mediante atmósfera modificada con película plástica microperforada / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María de Jesús Ochoa Rosas |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vi, 48 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotografías + |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2009 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : hojas 45-48 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Se evaluó el efecto del almacenamiento de hongos Pleurotus ostreatus sobre su conservación en postcosecha en un sistema de atmósfera modificada (AM) a 20 °C, controlando O2 y CO2 mediante microperforado de la película plástica de envase. Se desarrollaron dos fases; en la primera se probó el efecto de un microperforado en el que se envasaron lotes de setas en AM con 0, 5, 10 y 20 perforaciones sobre las concentraciones de O2 y CO2. El mejor tratamiento fue el que tuvo 10 perforaciones y registró 2.7 % de O2 en el interior. Al no haber diferencia significativa entre los tratamientos con 0 y 5 perforaciones, en la segunda fase se optó por envasar lotes con 0, 10 y 20 perforaciones y agregar como tratamiento al aire natural, durante ocho días de almacenamiento. Se evaluó color, apariencia, firmeza, acidez titulable, pH, contenido de sólidos solubles totales y contenido de metabolitos anaerobios. La AM con 0 perforaciones fue la mejor entre los tratamientos y, aunque tuvo mayor producción de metabolitos anaerobios no afectó el olor y apariencia de los hongos en los primeros cuatro días. Se encontró una menor pérdida de peso y color en la bolsa intacta aunque no fue diferente a los tratamientos de 10 y 20 perforaciones. La vida útil de Pleurotus ostreatus para el consumo fue de cuatro días en bolsa intacta. Las AM con microperforación no fueron las más aptas para hongos debido a la alta respiración y a la baja permeabilidad del envase al vapor de agua y O2 de las películas, pues se ocasionó condensación que afectó la apariencia de los hongos y muy probablemente indujo crecimiento microbiano. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The effect of the storage of fungus Pleurotus ostreatus on its postharvest conservation in a modified atmosphere (MA) system at 20 °C was evaluated when the O2 and CO2 concentrations were controlled through a microperforated film. Two phases were conducted; in the first the effect of the plastic film microperforation with 0, 5, 10 and 20 perforations on the O2 and CO2 concentrations was evaluated. The best treatment was that with 10 holes where the O2 resulted installed at 2.7 %. Since no difference was found between treatments with 0 and 5 holes, the second phase was conducted along eight days using packages with 0, 10 and 20 holes, besides a handling in natural air. Color, appearance, firmness, titratable acidity, pH, soluble solids content and anaerobic metabolites production were evaluated. The MA with 0 holes was the better treatment and, although it had a greater anaerobic metabolites production did not affect the smell and appearance of fungus in the first four days. The smallest weight and color losses were obtained with the intact bag; nevertheless, the difference with treatments with 10 and 20 holes was not significant. The shelf-life of Pleurotus ostreatus for consumption was equal to four days with intact bag. MA systems with microperforation were not the most suitable for fungus due to the high respiration and low permeability of the packaging to O2 and water vapor, thus causing condensation that affected the appearance of fungus and it was likely to induce microbial growth. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos |
| Subdivisión general |
Preservación de alimentos |
| -- |
Tratamiento postcosecha |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Película de plástico |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Almacenamiento bajo atmósfera controlada |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mushrooms |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Food preservation |
| -- |
Postharvest treatment |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Plastic film |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Controlled atmosphere storage |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Gómez Cruz, Adalberto |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez Godínez, Edmundo Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/108375.pdf">http://10.13.5.2/tesis/108375.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS O24 2009 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272009 MX AMn 8222223322SPA16 |
