MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04879nam a2200457Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4610 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250708175908.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2009 mx do frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175279 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
M86 |
| año |
2009 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Muñoz Chocolatl, Octavio |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Conservation of cactus pear (Opuntia albicarpa) fruits in modified atmosphere. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Conservación de frutas de tuna blanca (Opuntia albicarpa) en atmósferas modificadas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Octavio Muñoz Chocolatl |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
116 hojas : |
| Otras características físicas |
gráficas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2009 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 107-116 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El fruto de tuna (Opuntia albicarpa) se Consume normalmente en fresco y se recomienda el uso de baja temperatura, pero no siempre hay infraestructura disponible. Las atmósferas modificadas (AM) pueden ser una alternativa al manejo refrigerado o ser un complemento del mismo, pero su implementación requiere de diseño cuidadoso para operar adecuadamente. Los objetivos del trabajo fueron estudiar la actividad respiratoria del fruto en condiciones de O2 y CO, de AM, evaluar los parámetros de operación y los cambios en postcosecha bajo un manejo en AM. La actividad respiratoria se caracterizó con la teoría de la cinética enzimática y se construyó un modelo acompetitivo, con valores de consumo máximo de O2, constante de Michaelis Menten y relación concentración de CO2, a constante acompetitiva de 30.4 mL kg h 3.1 % y -9.7, a 20 °C y de 24.0 mL kg h, 10.8 % y -9.9 a 8 °C, respectivamente. Para una operación adecuada a 20 °C con O2, entre 2 y 6% en el envase plástico, se requiere un espesor de éste entre 38 y 17 um con CO2, instalado entre 4.0 y 3.2 %, pero para 8 °C el espesor debe ser entre 80.0 y 26.4 um, con CO2, entre 4.3 y 3.4 %, respectivamente. La aplicación de la técnica de AM en postcosecha resultó en una reducción de la pérdida de peso, la conservación del color y de la firmeza de los frutos y la reducción de la velocidad de respiración con baja actividad fermentativa. A 20°C, la AM permitió un manejo hasta por 15 d con oxidación moderada de la cáscara, pero a 8°C la conservación se consiguió extender hasta por 45 d. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The cactus pear (Opuntia albicarpa) fruit is normally consumed fresh and the use of low temperature is recommended, but there is not always infrastructure available Modified atmospheres (MA) can serve as an alternative to refrigerated handling or as a complement to it, but its implementation requires a careful design to operate adequately. The objectives of this work were to study fruit respiratory activity under O, and CO, MA conditions, and to evaluate the operation parameters of the MA system and the postharvest changes of the fruit under MA handling. The respiratory activity was characterized through the kinetic enzymatic theory and an uncompetitive model was constructed, with values for maximum O, consumption, Michaelis Menten constant and a ratio of CO, concentration to the uncompetitive constant of 30.4 mL kg h, 3.1% and -9.7 at 20 °C, and of 24.0 mL kg' h, 10.8 % and -9.9 at 8 °C, respectively. In order to have an adequate operation at 20 °C, with O, between 2 and 6 % inside the plastic package, a film thickness of between 38 and 17 um is required, with CO, installed between 4.0 and 3.2 %, but for 8 °C the thickness has to be between 80 and 26.4 um, with CO, between 4.3 and 3.4 %, respectively. The postharvest application of the MA technique resulted in reduced weight loss, fruit color and firmness conservation, and a reduced respiration rate with low fermentative activity. At 20 °C, the MA allowed a handling up to 15 d with moderate skin oxidation, but at 8 °C it was able to extend the conservation up to 45 d. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Higos de tuna |
| Subdivisión general |
Preservación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Higos de tuna |
| Subdivisión general |
Almacenamiento bajo atmósfera controlada |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cactus pears |
| Subdivisión general |
Preservation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cactus pears |
| Subdivisión general |
Controlled atmosphere storage |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Damián, María Teresa |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez López, Artemio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 42 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/108370.pdf">http://10.13.5.2/tesis/108370.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
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| a |
Tesis M86 2009 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
A |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002009 MX A M 0000000000SPA00 |
