MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05022nam a2200445 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4617 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241022121444.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2010 mx ae fr 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175285 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
G37 |
| año |
2010 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
García Martínez, René |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Development of the manual of good manufacturing practices of the slaughtering plant of Amanalco, estado de México. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura del rastro municipal de Amanalco, estado de México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
René García Martínez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2010 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
126 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, planos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2010 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 94-100 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
2 planos : --<br/>1..Plano de distribución de áreas (Esc. 1:50) --<br/>2. Plano de distribución de áreas (Esc. 1:50) propuesta |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Los rastros constituyen un servicio público que brinda el municipio, sin embargo,el sacrificio de las especies animales se realiza en condiciones poco higiénicas yen lugares inadecuados. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de directrices establecidas para garantizar un entorno laboral limpio y seguro que al mismo tiempo evita la contaminación del alimento en las distintas etapas de su producción, industrialización y comercialización. Los Procedimientos Operativos Estándar de Sanitización (POES) están constituidos por una descripción de pasos para cumplir una tarea de sanitización y que contiene una lista de equipo, piezas y utensilios que se utilizan en una operación y que forman parte de la tarea. La aplicación del programa de BPM y de los POES durante el proceso, mejoran las condiciones de sacrificio, disminuyendo las probabilidades de contaminación del producto. Para este trabajo se recabaron datos del entorno, servicios, infraestructura, equipamiento, condiciones de operación y personal. Se diseñó el diagrama de bloques del proceso de sacrificio estableciendo las condiciones y técnicas de trabajo que mejoran la calidad sanitaria del producto. Se llevó a cabo una evaluación previa de las condiciones generales del rastro mediante la aplicación de las hojas de evaluación de Pre-requisitos del plan HACCP. Se diseñó el programa de BPM y los POES bajo los lineamientos que establecen las Normas Oficiales Mexicanas vigentes. Finalmente se establecieron las acciones inmediatas y cambios necesarios para la implementación del programa de BPM en el rastro. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The slaughtering plants are a public service provided by the municipality; however, the slaughter animal species is carried out in unsanitary conditions and in inappropriate places. The Good Manufacturing Practices (GMP) is a set of guidelines established to ensure a clean and safe working environment at the same time prevents the contamination of food at different stages of production, processing and marketing. The Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) consist of a description of steps to accomplish a task sanitation and contains a list of equipment, parts and tools used in an operation and as part of the task. The implementation of the GPM and SSOP in the process, improve the conditions of slaughter, reducing the likelihood of product contamination. For this work were collected environmental data, services, infrastructure, equipment, operating conditions and personnel. It designed the block diagram of the slaughter process by establishing the conditions and techniques that improve the sanitary quality of the product. We carried out a preliminary evaluation of the general conditions of slaughtering plant through the implementation of the evaluation sheets prerequisites of HACCP plan. Programs GPM and SSOP was designed under the guidelines which set out the existing Mexican Official Standards. Finally settled the immediate actions and changes needed to implement the program of BPM on the slaughtering plant |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mataderos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento |
| -- |
Manuales |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mataderos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Construcción |
| -- |
México |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Slaughterhouses |
| Subdivisión general |
Construction |
| -- |
Mexico |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Slaughterhouses |
| Subdivisión general |
Sanitation standard operating procedures |
| -- |
Handbooks, manuals, etc. |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Maldonado Simán, Ema de Jesús |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Morales Santos, Tayde |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/111164.pdf">http://10.13.5.2/tesis/111164.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS G37 2010 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272010 mx amel8223123322spa16 |
