MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06250nam a2200457Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_4657 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241024180612.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2010 mx ado frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175343 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
J83 |
| año |
2010 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Juárez Vazquez, Sandra Berenice |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Controlled atmosphere with restricted oxygen dosage to preserve Pleurotus sp. in postharvest. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Atmosfera controlada con dosificación restringida de oxígeno para conservar hongos setas (Pleurotus sp.) en postcosecha / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Sandra Berenice Juárez Vazquez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2010 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xvi, 61 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene el reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento Ingenieria Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2010 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 56-61 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Las atmósferas controladas (AC) son sistemas cuya función es la de conservar productos hortofrutícolas en fresco después de que son cosechados. Aunque en la tecnología postcosecha la refrigeración constituye la estrategia más eficiente para alargar la vida de anaquel de los productos, cuando se le combina con AC los beneficios de aquélla pueden ser mejorados. Los objetivos de la presente investigación fueron diseñar un sistema de AC para la conservación de carpóforos de Pleurotus sp. en postcosecha. Se utilizaron carpóforos de Pleurotus sp. (llamados comercialmente en la región como “setas”) en estado completamente abierto, cosechados en San Felipe Teotitlán, Nopaltepec, México. El experimento se llevó a cabo en el Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, México. El trabajo constó de tres fases. En la primera se realizó un reconocimiento del proceso de deterioro natural del hongo Pleurotus sp., con el fin de identificar tiempos factibles de almacenamiento bajo condiciones ambientales y de refrigeración, donde se midió pérdida de peso, cambios en color (luminosidad, cromaticidad y ángulo de tono) y cambios en la apariencia, utilizando una escala hedónica con valores de 1 a 5, donde 5=excelente, 4= bueno, 3=regular, 2=malo y 1=pésimo. En la segunda fase se estudió el comportamiento de la actividad respiratoria del hongo Pleurotus sp. mediante la teoría de la cinética enzimática de Michaelis Menten. Finalmente, en la tercera fase se determinaron, mediante estrategias de modelado, las condiciones a usarse para conseguir un manejo en atmósfera controlada en una estrategia de dosificación restringida de oxígeno. Las tres fases se realizaron a las temperaturas de 20 y 4 °C. Se encontró que la temperatura de 4 ºC resulta adecuada para el almacenamiento de Pleurotus sp. con buenas características de calidad hasta por 11 días, mientras que a la temperatura de 20 °C la calidad se deteriora apenas transcurrido el tercer día. La teoría de la cinética enzimática de Michaelis-Menten resultó una herramienta adecuada para representar la actividad respiratoria del hongo Pleurotus sp. Se obtuvieron nomogramas para las dos temperaturas estudiadas resultado del diseño de los parámetros de la AC con dosificación restringida de oxígeno. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Controlled atmosphere (CA) are systems whose function is to preserve fresh fruit and vegetables after they are harvested. Although post-harvest technology of refrigeration is the most efficient strategy to extend shelf life of products, when combined with AC the benefits of AC can be improved. The objective of this research was to design a CA system for the conservation of sporocarps of Pleurotus sp. in postharvest. Sporocarps used were of the species Pleurotus sp. (which commercially is known as "setas" fungus in some regions). At the harvest the material was fully open and it was developed in San Felipe Teotitlán, Nopaltepec, Mexico. The experiment was conducted in the Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Mexico. The work consisted of three phases. In the first, an assessment of the natural decay process of the fungus Pleurotus sp. was done, in order to identify feasible storage time under ambient and cooling conditions. During this phase the variable weight loss, color change (lightness, chromaticity and hue angle) and the appearance using a scale of 1 to 5, where 5 = excellent, 4 = good, 3 = regular, 2 = bad and 1 = dreadful. In the second phase the behavior of the respiratory activity of the fungus Pleurotus sp. through the Michaelis-Menten enzyme kinetic theory was studied. Finally, in the third phase were determined, by a modeling strategy, the conditions to be used to handling the product in a controlled atmosphere strategy with restricted oxygen dosage. The three phases were carried out at temperatures of 20 and 4° C. It was found that the temperature of 4º C is suitable for the storage of Pleurotus sp. with good quality features for up to 11 days, whereas at 20 °C the quality deteriorates since the third day. The theory of enzyme kinetics Michaelis-Menten was an appropriate tool to represent the respiratory activity of the fungus Pleurotus sp. Nomograms were obtained for both temperatures studied as a result of the design parameters of the AC with restricted oxygen dosage. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Setas (Hongos) |
| Subdivisión general |
Tecnología postcosecha |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Setas (Hongos) |
| Subdivisión general |
Preservación de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Setae (fungi) |
| Subdivisión general |
Food preservation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Setae (fungi) |
| Subdivisión general |
Postharvest treatment |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Damián, María Teresa |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez Godínez, Edmundo Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/109678.pdf">http://10.13.5.2/tesis/109678.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
Tesis J83 2010 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002010 MX A M 0000000000SPA00 |
