MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04830nam a2200505Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_4711 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20241011094152.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2011 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175438 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
Z368 |
| año |
2011 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Zambrano Zafra, Sandra Elisa |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Microbiological quality of vacuum-packed organic turkey and beef market in the Chapingo Organic Open Air Market. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Calidad microbiológica de carne orgánica de pavo y res empacada al vacío, comercializada en el Tianguis Orgánico Chapingo / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Sandra Elisa Zambrano Zafra |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autror, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
x, 80 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene el reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 65-71 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Se analizó la calidad microbiológica de distintos cortes de carne orgánica de pavo y res, expedidas en el Tianguis Orgánico Chapingo, Estado de México, para detectar bacterias aerobias totales, hongos y levadura, coliformes totales, E. coli(UFC/g); y la presencia de Salmonella spp. Los cortes muestreados para el caso de la carne de pavo fueron carne molida y jamón; en el caso de carne de res, molida premium y bistec. Todos los cortes estaban empacados al alto vacío y congelados. Se realizaron siete muestreos, tomándose una muestra al azar de cada corte, analizándose a intervalos de una semana entre julio y septiembre de 2010. Los análisis se efectuaron con la técnica del número más probable (NMP) en el caso de Bacterias aerobias totales, E. coli, hongos y levaduras; para coliformes totales fue por vaciado en placa. Los resultados fueron contrastados con las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) a fin de determinar el nivel de cumplimiento de la misma. De acuerdo con los resultados, los conteos en los cortes de carne de res siempre estuvieron por arriba de la Norma, además de que en el 75 y 100% de la muestras tomadas de carne molida y bistec respectivamente, se encontró la presencia de Salmonella spp. En el caso de jamón de pavo, se halló la presencia de E. coli, la cual de acuerdo con la NOM debería ser negativa y Salmonella spp., se encontró sólo en el primer muestreo. Esto indica que existe la posibilidad de contraer enfermedades por Salmonella spp y E. colipor lo cual se deben de cocer bien los alimentos para su consumo. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The microbiological quality of different cuts of turkey and beef delivered to the Chapingo Organic Open-Air Market in the state of Mexico was analyzed in order to detect total aerobic bacteria, fungi and yeast, total coliforms, E. coli (UFC/ g), and the presence of Salmonellaspp. The cuts sampled for the turkey meat were ground and ham, and in the case of beef, premium ground and steak. All cuts were vacuumpacked and frozen. Seven samplings were carried out in which a random sample of each cut was taken and analyzed at weekly intervals between July and September 2010. The analysis was performed using the technique of most probable number (MPN) for total aerobic bacteria, E. coli, fungi and yeast. Cell culture analysis was utilized to determine total coliforms. The results were compared with the Mexican Official Standards (NOM) to determine the level of compliance. According to the results, the counts in the beef cuts were always above the standard. Furthermore, Salmonellaspp was found in 75% of the ground beef and 100% of the steak. The presence of E. coli was found in the turkey ham, which according to NOM, should be negative. Salmonella spp was found only in the first sample of turkey. This indicates the possibility of contracting diseases by Salmonellaspp and E. coli; therefore, food should be cooked thoroughly before consumption. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne de pavo |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne de vaca |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Envase al vacío |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inspección de carne |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Beef |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat inspection |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Turkey meat |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vacuum packing |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Schwentesius Rindermann, Rita |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Miranda Romero, Luis Alberto |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velázquez Castillo, Alejandra |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/112936.pdf">http://10.13.5.2/tesis/112936.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS Z368 2011 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272011 mx amnl8222223322spa16 |
