MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04110nam a2200469Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4717 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240924175855.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2011 mx ado frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175446 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
A74 |
| año |
2011 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Arellano Álvarez, Jessica Edith |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Recubrimiento de quitosano en tuna blanca (Opuntia amyclaea) mínimamente procesada / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jessica Edith Arellano Álvarez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiii, 86 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 75-86 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La tuna es un fruto de consumo importante en fresco, razón por lo cual su conservación como producto mínimente procesado puede ser logrado mediante recubrimientos de polímeros entre los cuales el quitosano ha mostrado ventajas como preservador de la vida de anaquel; por ello se evaluó en cuatro concentraciones (0, 0.5, 1 y 2 %) en frutos de la variedad Alfajayucan de tuna blanca (Opuntia amyclaea). Los frutos fueron almacenadas en dos temperaturas (4 ºC y 20 ºC) y durante un lapso de 16 días. El recubrimiento de quitosano en concentraciones de 1 y 2 % redujo la pérdida de peso y mantuvo la firmeza durante mayor tiempo en 4 ºC; en tanto que en 20 ºC la pérdida de peso fue de 6 % y la vida útil disminuyó por el ataque de microorganismos. Los frutos recubiertos con quitosano tuvieron menor degradación de vitamina C, al igual que la clorofila. La concentración de CO2 en envases no presentó modificaciones significativas, debido a las concentraciones de quitosano en 4 ºC. Tampoco la apariencia, contenido de carotenoides y compuestos fenólicos tuvieron cambios significativos. La fruta tratada con quitosano incrementó su acidez en el día 16. La ausencia de recubrimiento mostró el mayor deterioro al lograr sólo cuatro días de vida de anaquel. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The prickly pear fruit is a major consumption of fresh, which is why its conservation as minimally processed product can be achieved by polymer coatings including chitosan has shown advantages such as preserving the shelf life, hence be evaluated in four concentrations (0, 0.5, 1 and 2%) in fruits of the variety Alfajayucan of white tuna (Opuntia amyclaea). The fruits were stored at two temperatures (4 º C and 20 º C) and during a period of 16 days. The coating of chitosan at concentrations of 1 and 2% reduced weight loss and maintained the firm for a longer time at 4 º C while at 20 ° C weight loss was 6% and the lifetime decreased by the attack microorganisms. The fruit coated with chitosan had lower degradation of vitamin C, like chlorophyll. The concentration of CO2 in packaging does not show significant changes due to the concentration of chitosan at 4 º C. Nor does the appearance, content of carotenoids and phenolic compounds had significant changes. Chitosan-treated fruit increased acidity on day 16. The coating showed no further deterioration in getting only four days of shelf life. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Opuntia |
| Subdivisión general |
Quitosán |
| -- |
Preservación de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Película comestible |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad del producto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edible films |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Opuntia |
| Subdivisión general |
Chitosan |
| -- |
Food preservation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Product quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Damián, María Teresa |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rodríguez Pérez, Juan Enrique |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/112326.pdf">http://10.13.5.2/tesis/112326.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS A74 2011 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272011 mx amnl8223223322spa16 |
