MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04499nam a2200529Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_4762 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241003101910.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2011 mx bo frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175519 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L674 |
| año |
2011 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Lorenzana Luna, Genaro |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Diagnosis and suggestions of operative measures for the quality product improvement in a Chiapas cheese dairy. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Diagnóstico y propuesta de medidas operativas para el mejoramiento de la calidad de los productos en una quesería chiapaneca / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Genaro Lorenzana Luna |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
116 hojas : |
| Otras características físicas |
mapas, diagramas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene el reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Memoria de Estancia Preprofesional |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 72-74 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En este trabajo, se presenta el estudio de una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos lácteos en la región costa del Estado de Chiapas, con el propósito de generar propuestas para mejorar la calidad de los productos que en ella se elaboran. Este estudio se realizó en dos fases, en la primera, se efectuó un estudio integral de la planta (se elaboró el diagnóstico, se verificó el cumplimiento de los procesos productivos y se realizaron las correcciones necesarias para la estandarización de los mismos) y en la parte complementaria, se establecieron parámetros cuantitativos en los procesos de producción (tiempos, temperatura, acidez y concentración de sal en la fabricación de queso) y se plantearon posibles modificaciones a los procesos con el fin de que contribuyan a mejorar la calidad higiénica de los productos de esta quesería. Es necesario destacar la importancia que implica en este tipo de empresas, conocer y aplicar la normatividad vigente en el País (v.g. la Ley General de Salud, el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, y las Normas Oficiales Mexicanas 243 y 251 de la Secretaría de Salud, entre otras) referente a los alimentos para consumo humano y con ello, garantizar la inocuidad de los productos que ofrece. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
A study of a milk factory located in the coast of the Chiapas State was made. The aim of this research is to made proposals in order to improve the products quality that a milk factory elaborates. The study was developed in two phases: In the first one, an integral study of the industry was carried out (a diagnostic was made, it was verified the productive processes and it was made the necessary corrections for their standardization). The second phase consisted of the registration of the quantitative parameters in the production processes (times, temperature, acidity and salt concentration in cheese manufacture). Then, changes were suggested to the cheese elaboration process with the aim of improving the hygienic quality of cheese products in that region. It is necessary to highlight the importance of fulfilling the normativity for dairy products (i.e. The General Law of Health, The regulation of sanitary Control of Products and Services, and the Official Mexican Norms 243 and 251 of the Secretary of Health, among others). As a result the safety of dairy products could be guaranteed. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de fabricación |
| Subdivisión general |
Manuales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de higiene |
| Subdivisión general |
Manuales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Control de fabricación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Quesos |
| Subdivisión general |
Calidad del producto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheeses |
| Subdivisión general |
Product quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good hygiene practices |
| Subdivisión general |
Manuals, text-books, etc. |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good manufacturing practices |
| Subdivisión general |
Manuals, textbooks, etc. |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Process control |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Villegas de Gante, Abraham Zacarias |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Leyva Ruelas, Gabriel |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/114348.pdf">http://10.13.5.2/tesis/114348.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS L674 2011 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272011 mx dinl8223223322spa16 |
