MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05145nam a2200481Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4782 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241014171658.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2011 mx do frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175541 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
H478 |
| año |
2011 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Eva María |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Sensory characterization of a Muscadet white wine of the controlled appellation of origin SÈVRE-et-Maine (A.O.C. MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE) on Lees. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Caracterización Sensorial de vino blanco Muscadet del área de denominación de origen controlada Muscadet Sévre-Et-Maine (A.O.C. Muscadet Sèvre-Et-Maine ) sobre Lías / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Eva María Hernández Rodríguez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xi, 93 hojas : |
| Otras características físicas |
gráficas, diagramas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene el reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 71-76 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El presente trabajo se hizo con el objetivo de caracterizar sensorialmente un vino blanco de Denominación de Origen Controlada (A.O.C. Muscadet de Sèvre-etMaine) sobre lías, al igual que otros vinos del País Nantés, como el Gros Plant y Chardonnay; por medio de un análisis comparativo de datos analíticos (cromatografía) y sensoriales (elaboración de un perfil aromático). Se estudiaron diez vinos blancos de la A.O.C. Muscadet de Sèvre-et-Maine sobre lías 2008 con Medallas obtenidas del Concours Général Agricole (CGA), un vino blanco GrosPlant 2008 y un Chardonnay 2008. La selección fue elaborada por el laboratorio Océania la cual estuvo basada en la obtención de medallas. Se utilizó un panel reclutado y entrenado por l’Unité de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (Grappe), conformado por 16 jueces entrenados en la caracterización de vinos. Las muestras fueron presentadas de manera monódica a una temperatura de 18°C-20°C en copas negras. El panel fue entrenado durante ocho sesiones con una duración de una hora cada sesión. Las mediciones se hicieron en tres sesiones con una hora de duración. Se generaron 29 atributos para caracterizar el olor, el aroma, el sabor y algunos descriptores de textura. Solo se observaron diferencias significativas (P 0.05) entre los 12 vinos en el olor a acacia, olor amílico, aroma a acacia, aroma amílico, aroma a pera, sabor dulce, astringencia, perlado y redondez. El aroma de los vinos blancos Muscadet de Sèvre-et-Maine sobre lías fue principalmente descrito como un vino afrutado y floral. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The objective of this project is to sensorially characterise a white wine of controlled appellation of origin Muscadet (A.O.C Muscadet de Sèvre-et-Maine) on lees besides the wines from the region of Nantes, like the grape variety in Nantes (grosplant) and Chardonnay; a means of a comparative analysis of analytical (chromatography) and sensory data (elaboration of an aroma profile). We have studied 10 white wines from the controlled designation (A.O.C) Muscadet de Sèvre and Maine on lees 2008 which have obtained Medals of Concours General Agricole (CGA), a white wine of the 2008 gros-plant variety and 2008 Chardonnay. The selection has been elaborated by the Océania laboratory which was based at obtaining the medals. We have used a panel recruited and trained for l’Unité de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (Grappe), the panel was conformed for 16 judges trained in wine characterization. The samples were presented in a modest way of 18°C to 20°C in black glasses. The panel were trained during 8 sessions with a duration of one hour per session. We have done the measures in 3 sessions with an hour duration. We generated 29 attributes to characterize the odour, the aroma, the flavour and some texture attributes. We only observed significant differences (P0.05) between 12 wines in comparison with the odour of acacia and amylic, the aroma of acacia, amylic and pear; sweet, astringent, delicate and round flavour. The aromas of white wines Muscadet of Sèvre et Maine on lees has been primarily described as a fruity and floral wine. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vinos blancos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Propiedades sensoriales |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Denominación de origen protegida |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
White wines |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Sensory properties |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Protected designation of origin |
| Subdivisión general |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Montes, Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ybarra Moncada, Ma. Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/114464.pdf">http://10.13.5.2/tesis/114464.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
Tesis H478 2011 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002011 mx diml0000000000spa06 |
