MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05852nam a2200421 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_4785 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241014173455.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2011 mx abdofrm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175544 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
M372 |
| año |
2011 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Aguilar, Aurea |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Sociotechnical study to promote expansion of denomination of origin mezcal to the producers of the state of Puebla area. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio sociotécnico para promover la ampliación de la denominación de origen mezcal a la zona productora del estado de Puebla / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Aurea Martínez Aguilar y Martín Martínez Hernández |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
166 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2011 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 105-109 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Se estudiaron seis fábricas de destilado de agave "mezcal" en el estado de Puebla, en los municipios de Coatzingo, Huehuetlán el Grande, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, Tepeojuma y Xochitlán Todos Santos. Los productores de esta zona deben comercializar su producto como destilado o licor de agave debido a que no cuentan con la protección de la Denominación de Origen Mezcal, esta fue emitida el 28 de noviembre de 1994 para los estados de Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas y en 2001 se publicó la inclusión dentro de la región geográfica protegida a un municipio del estado de Guanajuato y en 2003 a 11 municipios del estado de Tamaulipas. En las fábricas de la zona de estudio se observó cada una de las fases del proceso de producción desde el corte del agave hasta la obtención del producto final. Se entrevistó a los productores sobre el manejo del agave y se visitaron algunas plantaciones, además se caracterizó en la zona de estudio el sistema de producción de esta bebida. Se colectó mezcal en cada una de las fábricas y se realizaron las pruebas fisicoquímicas que marca la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-1994. Se encontró que la zona de estudio comparte características geográficas, culturales y elementos representativos del proceso de elaboración con los estados actualmente protegidos. Las pruebas fisicoquímicas indican que el destilado de la zona de estudio se elabora bajo los parámetros establecidos, falta ajustar la acidez para adecuarse en su totalidad a la norma. Se comprobó que los municipios estudiados han desarrollado una vocación productiva e industrial tradicional, con base en el conocimiento empírico que se ha transmitido de generación en generación, esto les han dado una identidad como pueblos mezcaleros y por tanto un estilo de vida que tiene sus raíces en la producción de agaves y el destilado, envasado y comercialización de su producto. Así es que no existen argumentos de tipo territorial, fisiográfico, climático, edafológico o forma de producción que excluyan a la zona de estudio para ser protegida bajo la Denominación de Origen Mezcal |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Six factories of distilled agave "mezcal" in the state of Puebla were studied, in the municipalities of Coatzingo, Huehuetlán el Grande, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, Tepeojuma and Xochitlán Todos Santos. The producers of this area should market their product as distillate or liqueur of agave without the protection of the appellation of origin Mezcal, this was issued on November 28, 1994 for the states of Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosi and Zacatecas and in 2001 was published the inclusion within the geographical region to one municipalities in the state of Guanajuato and in 2003 eleven municipalities in the state of Tamaulipas. In the factories of the area of study were studied each of the phases of the production process from agave court until the final output. The producers were interviewed about the handling of agave and visited some plantations, study area also characterize this beverage production system. It was collected mezcal in each of the factories and were tested with physic-chemical analysis marking by standard Official Mexican Norm NOM-070-SCFI-1994. It found that in the zone of study, the geographical, cultural characteristics and representative elements of the process with the currently protected states are shared. Physic-chemical tests indicate that the distillate is elaborated under the established parameters, only need to adjust the acidity, acording to standard. It found that the surveyed municipalities have developed a traditional productive and industrial vocation, based on empirical knowledge that has been transmitted from generation to generation, they have given an identity as peoples mezcaleros and thus a lifestyle that has its roots in the production of agave, distilling, packaging and marketing of their product. For this reason there are no arguments of territorial, physiographic, climate, soil type or form of production which exclude to the zone of study to be protected under the Denomination of Origin Mezcal. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mezcal |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
México |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alcoholes etílicos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Distilled spirits |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Hernández, Martín |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Morales Santos, Tayde |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Esparza Torres, Félix |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Villegas de Gante, Abraham Zacarias |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/112996.pdf">http://10.13.5.2/tesis/112996.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS M372 2011 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272011 mx adnl8223223322spa16 |
