MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05377nam a2200421 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
dia_5016 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240911093252.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
220117s2012 mx aod frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175837 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
A74 |
| año |
2012 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Argüello Alfaro, Geovanni |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Efecto del tiempo de fermentación en leches fermentadas con cepas de Lactococcus lactis sobre la actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Geovanni Argüello Alfaro |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xi, 57 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2012 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 45-57 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La Organización Mundial de la Salud señala que la hipertensión, es una de las enfermedades crónico-degenerativas más importantes a nivel mundial. Su tratamiento farmacológico ha sido el método más utilizado de control, sin embargo, la mayoría de los medicamentos usados tienen efectos secundarios. Actualmente se están desarrollando alimentos funcionales capaces de reducir significativamente la presión arterial por medio de la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (ECA). Estos alimentos contienen péptidos bioactivos capaces de inhibir de forma competitiva la formación de angiotensina II, un potente vasoconstrictor. Estudios han demostrado que la capacidad proteolítica específica de algunas bacterias ácido lácticas (BAL), así como los tiempos de fermentación empleados juegan un papel importante durante la fermentación de la leche para la liberación de este tipo de péptidos. Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de diferentes tiempos de fermentación de leches fermentadas con cinco cepas de Lactococcus lactis sobre la actividad de inhibición de la ECA. Se realizaron cinéticas de crecimiento, capacidad acidificante y actividad proteolítica. Todas las leches fermentadas evaluadas a los diferentes tiempos mostraron actividad inhibidora de la ECA en forma tiempo-dependiente, siendo la leche fermentada con la cepa Q1 la que presentó una mayor inhibición (92.31%) después de 144 h de fermentación, así como una mayor actividad proteolítica. Sin embargo, la cepa R7 mostró el IC50 (concentración peptídica necesaria para inhibir la actividad de la ECA en un 50%) más bajo (14.08 ?g mL-1) a las 144 h de fermentación. Además de que estas cepas demostraron una capacidad acidificante en el corto tiempo de fermentación. Estos resultados evidencian la capacidad de las cepas de Lactococcus lactis para producir péptidos potencialmente antihipertensivos y establecen las mejores condiciones de fermentación en función del tiempo, para producir leches fermentadas con potencial actividad antihipertensiva |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The World Health Organization says that hypertension is a chronic degenerative disease leading worldwide. His drug treatment has been the most common method of control, however, most of the drugs used have side effects. Are currently being developed functional foods can significantly reduce blood pressure by inhibiting angiotensin converting enzyme (ACE). These foods containing bioactive peptides capable of competitively inhibiting the formation of angiotensin II, a potent vasoconstrictor. Studies have shown that specific proteolytic capacity of some lactic acid bacteria (LAB) and fermentation times employed play an important role in fermentation of milk for the release of such peptides. Therefore, the objective of this study was to determine the effect of different fermentation times of milk fermented with five strains of Lactococcus lactis on the activity of ACE inhibition. Growth kinetics were performed, acidifying capacity and proteolytic activity. All the fermented milk evaluated at different times showed ACE-inhibitory activity in a time-dependent, being fermented milk Q1 strain which showed growth inhibition (92.31%) after 144 h of fermentation and more proteolytic activity. However, R7 strain showed the IC50 (peptide concentration needed to inhibit the ACE activity by 50%) lower (14.08 ?g mL- 1) at 144 h of fermentation. Besides these strains showed short acidifying capacity in the fermentation time. These results demonstrate the ability of strains of Lactococcus lactis to produce antihypertensive peptides and potentially provide better conditions depending on the fermentation time, to produce fermented milks with potential antihypertensive activity. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fermentación láctica |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inhibición enzimática |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Lactic fermentation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzyme inhibition |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Vallejo Galland, Belinda |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
González Córdoba, Aarón Fernando |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist108552.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist108552.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
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| a |
TESIS A74 2012 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
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| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272012 mx aml 8213123322spa16 |
