MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02648nam a2200445Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6558 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241121184249.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2007 sp ado fr 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
175987 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-200-0891-2 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
spa |
| Código de lengua original |
eng |
| 050 1# - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP370 |
| Número de documento/Ítem |
.P68 2007 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
664 |
| Número de documento/Ítem |
P68 2007 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Potter, Norman N. |
| 9 (RLIN) |
91135 |
| 240 ## - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Food Science. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Ciencia de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Norman N. Potter y Joseph H. Hotchkiss ; traductor Bernabé Sanz Pérez...[et al.] |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Acribia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2007 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiv, 667 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción. -- La ciencia de los alimentos como disciplina. -- Características de la industria de los alimentos. -- Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado. -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. -- Operaciones unitarias en el procesado de alimentos. -- Factores de calidad de los alimentos. -- La alteración de los alimentos y su control. -- Grados de conservación. -- Conservación y procesado por el frio. -- Deshidratación y concentración de los alimentos. -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico. -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos. -- Leche y productos lácteos. -- Carne, aves y huevos. -- Alimentos marinos. -- Grasas, aceites y productos derivados. -- Cereales, leguminosas y semillas oleaginosas. -- Hortalizas y frutas. -- Bebidas. -- Productos de confitería y chocolates. -- Principios del envasado de los alimentos. -- Procesado de alimentos y medio ambiente. -- Seguridad alimentaria: riesgos y peligros. -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional. -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ciencia de la nutrición |
| 9 (RLIN) |
153352 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de los alimentos |
| 9 (RLIN) |
148659 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preservación de alimentos |
| 9 (RLIN) |
144378 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food industry |
| 9 (RLIN) |
148657 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food preservation |
| 9 (RLIN) |
147769 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food science |
| 9 (RLIN) |
153353 |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hotchkiss, Joseph H. |
| 9 (RLIN) |
56420 |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sanz Pérez, Bernabé |
| 9 (RLIN) |
150473 |
| Término indicativo de función/relación |
traductor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
664 P68 2007 |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
A |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272007 sp aimn8222223322spa16 |
