MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03787nam a2200481Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_5806 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240828183101.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2014 mx ado fsm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
176939 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L693 |
| año |
2014 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Lozano Grande, María Azalia |
| 240 ## - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Edible coating of tejocote pectin and candelilla wax in conservation of minimally processed mushroom (Pleurotus ostreatus). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Recubrimiento comestible de pectina de tejocote y cera de candelilla en la conservación de hongo seta (Pleurotusostreatus) mínimamente procesado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Azalia Lozano Grande |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
125 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene reporte y artículo. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2014 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El hongo Pleurotus ostreatus es un alimento muy nutritivo con gran potencial de comercializacion, sin embargo esta limitado por ser altamente perecedero y la poca informacion de otras tecnologias que incrementen la vida util. El objetivo de esta investigacion fue desarrollar y caracterizar peliculas de pectina de tejocote (PT55) o pectina comercial (PC) con cera de candelilla, evaluando propiedades viscoelasticas, mecanicas, de barrera, y su uso como recubrimiento para el hongo seta. El tipo y concentracion de pectina afecto significativamente (P.0.05) las propiedades evaluadas. El recubrimiento con 2% de PT55 y 0.1 CC produjo baja perdida de peso (1.2%), mayor firmeza de tejido (3N), mayor luminosidad (L*78), menor produccion de metabolitos anaerobios (6 Mmol/ml), y baja concentracion de CO2 en el envase (2%).Los recubrimientos con PT55 en comparacion con PC fueron efectivos, prolongando la vida util del hongo por 20 días. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The fungus Pleurotus ostreatus is a very nutritious food with great marketing potential however it is limited by being a highly perishable product and little information of the other technologies that increase its lifetime. The objective of this research was to develop and characterize films of tejocote pectin (PT55) or commercial pectin (PC) with candelilla wax, which were evaluated by viscoelastic, mechanical and barrier properties, and their use as a coating for the mushroom. The type and concentration of pectin was significant (P=0.05) in evaluated properties. The coating with 2 % PT55 and 0.1 CC wax was the one which produced low weight loss (1.2 %) firmer tissue (3N), more luminosity (L 78), decreased production of anaerobic metabolites (6 mmol/ml), and low concentration of CO2 in the package (2%). The PT55 coatings compared with the PC control were effective to preserve fungus extending useful lifetime for 20 days. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos comestibles |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Película comestible |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edible films |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edible fungi |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Aguirre Mandujano, Eleazar |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ybarra Moncada, Ma. Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist111246.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist111246.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS L693 2014 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5132272014 mx dnl 8222123322spa16 |
