MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05689nam a2200505 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6013 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240820123140.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2015 mx ado frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
177188 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
L86 |
| año |
2015 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Luna Falfán, América |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Salmonella typhimurium and escherichia coli prevalence on meat products in Texcoco, state of Mexico. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Prevalencia de Salmonella typhimurium y Escherichia coli en productos cárnicos en Texcoco, Edo. de México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
América Luna Falfán |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
iv, 52 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2015 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 43-49 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Salmonella typhimurium y Escherichia coli se encuentran entre las principales bacterias patógenas que contaminan los productos cárnicos y representan un fuerte problema de salud pública. En la presente investigación se determinó la prevalencia de Salmonella typhimurium y Escherichia coli en carne de pollo, res y cerdo, distribuidas en la ciudad de Texcoco, Estado de México. Se realizó un censo de los establecimientos (74) que comercializaban los tres tipos de carnes. Se calculó el tamaño de muestra mediante un Muestreo Aleatorio Simple Cualitativo (MASC). Los muestreos y análisis microbiológicos iniciaron en octubre de 2013 y concluyeron en noviembre del mismo año, analizando entre 5 y 10 muestras por semana procedentes de carnicerías ubicadas en mercados municipales, expendios en domicilios particulares y en tiendas de autoservicio. Salmonella typhimurium fue detectada conforme a la Norma Oficial Mexicana NOM-114-SSA1-1994, complementando la identificación con pruebas bioquímicas que establece el protocolo del Kit API® 20E. Salmonella typhimurium estuvo presente en el 10% de las muestras de carne de cerdo y de carne de pollo, y estuvo ausente en carne de res. El 100% las muestras contaminadas con Salmonella typhimurium provenían de los expendios en domicilio particular. Por otra parte, la prevalencia de E. coli se determinó mediante placas Pretrifilm 3M, identificándose en 55, 50 y 10 % de las muestras de carne de pollo, cerdo y res, respectivamente. El 50 % de las muestras de carne de cerdo provenía de locales ubicados en mercados municipales y el 50 % de expendios ubicados en domicilios particulares. Para carne de pollo, el 45.45 % y el 54.54 % de las muestras contaminadas con E. coli, provenían de mercados municipales y expendios en domicilio particular, respectivamente. Y para la carne de res contaminada, el 100 % procedía de carnicerías en domicilios particulares. Las tiendas de autoservicio, fueron los únicos establecimientos que cumplieron con las Normas Oficiales Mexicanas. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Salmonella typhimurium and Escherichia coli are the most important pathogenic bacteria that contaminate meat products and represent a strong public health problem. In this research, the prevalence of Salmonella typhimurium and Escherichia coli in chicken, beef and pork meat distributed on Texcoco City, State of Mexico was determined. A census of establishments (74) traded the three types of meat was made; the sample size by Simple Random Sampling Qualitative (MASC) was calculated. Microbiological sampling and analysis began on october 2013 and concluded on november of the same year, analyzing between 5 and 10 samples per week butchers located in municipal markets, outlets in private homes and in supermarkets. Salmonella typhimurium was detected according to the Mexican Official Standard NOM-114-SSA1-1994, complementing identification with biochemical evidence that establishes the Kit protocol API® 20E. This organism was present in 10% of samples in pork and poultry meat, and was absent in beef. 100% of the samples contaminated with Salmonella typhimurium came from the outlets in private homes. Moreover, the prevalence of E. coli was determined by 3M Pretrifilm plates, fully identified in 55, 50 and 10% of chicken, pork and beef, respectively; of these, to pork 50% came from local markets located in municipal and 50% came outlets located in private homes, in the same way, for the chicken meat 45.45% and 54.54% of the samples contaminated with this organism came from municipal markets and outlets in particular respectively address. And for contaminated beef, 100% came from butchers in private homes. Supermarkets stores were the only establishments that comply with Mexican Official Standards. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Higiene de los alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de fabricación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de higiene |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inocuidad alimentaria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos cárnicos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food safety |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food sanitation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good hygiene practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good manufacturing practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Sánchez, David |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Leyva Ruelas, Gabriel |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist111634.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist111634.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS L86 2015 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272015 mx dml 8223123322spa16 |
