MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05673nam a2200505 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6397 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240809090754.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2016 mx ad frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
177851 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
C74 |
| año |
2016 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Crescencio Damián, María de los Ángeles |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Caracterización de harinas elaboradas a base de subproductos derivados del sacrificio de cerdos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María de los Ángeles Crescencio Damián y Oscar Palacios Alcántara |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xv, 91 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, diagramas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2016 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 77-84 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En la elaboración de harinas para alimentación animal se utilizan los subproductos de sacrificio debido al elevado contenido proteico de éstos, los cuales al incorporarlos a otros ingredientes obtenemos un alimento principalmente para mascotas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar subproductos derivados del sacrificio de cerdos y de harinas elaboradas a partir de éstos. Para poder llevar a cabo esta investigación se utilizaron cabezas, vísceras (hígado, riñón, panza, corazón, pulmón y tripa) y despojos (pezuña y cuero) de cuatro animales, se separaron las piezas que constituyen la cabeza quedando de la siguiente manera: oreja, cachete, trompa, lengua, cerebro-sesos, carne y huesos, así mismo se analizaron 10 prototipos de harina. Para la caracterización fisicoquímica se emplearon los métodos de análisis propuestos por la AOAC y para la caracterización microbiológica la NOM-110-SSA1-1994. Asimismo, a las harinas se les determinó el perfil de ácidos grasos, colesterol y digestibilidad de la proteína. Los subproductos que presentaron los valores fisicoquímicos más altos fueron: oreja (60.11% de proteína), corazón (75.80% de humedad), hueso (26.82 % de ceniza) y panza (35.12% de grasa). Respecto a las harina, los mayores valores fueron: harina 9 (66.88% de proteína) y (8.65% de grasa), harina 10 (4.76% de humedad), harina 3 (32.29% de ceniza). La harina 4 presentó un alto porcentaje en todos los ácidos grasos; por otra parte, la harina 8 presentó todos los ácidos grasos identificados, pero además se observó un porcentaje mayor de ácidos grasos insaturados. Por su parte, la harina 9 presentó un alto contenido de colesterol (160.49 mg/100 g) y de digestibilidad (87.35%). Los análisis evidenciaron que los subproductos del sacrificio de cerdo pueden ser utilizados en la formulación de harinas para la elaboración de alimentos balanceados, principalmente por ser fuentes ricas en nutrientes y por presentar buenos valores de digestibilidad, lo que implica que sea un producto competitivo con otras fuentes proteicas de alto valor. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Flour made from by-products of slaughter is frequently used for animal feeding, mainly for pets. This kind of flour is used due to its high protein content. The aim of this study was to characterize products derived from the slaughter of pigs and flour made from these products. To carry out this work, viscera (liver, kidney, stomach, heart, lung and gut) and offal (hoof and leather) were used. Four animals were sampled and the parts of their heads were classified as follows: ear, cheek, horn, tongue, brain-brain, flesh and bones. Besides 10 prototypes of flour were analyzed. The physicochemical and microbiological characterization were carried out by using methods of analysis proposed by the AOAC and NOM-110-SSA1-1994. Besides, flours were analyzed by their profile of fatty acids, cholesterol and pepsin digestibility. The products that had the highest physicochemical values were: ear (60.11% of protein), heart (75.80% of moisture), bone (26.82% of ash) and belly (35.12% of fat. Flours that showed the highest values were: sample 9 (66.88% of protein and 8.65% of fat), sample 10 (4.76% of moisture) and sample 3 (32.29% of ash). It is important to highlight that flour 4 exhibited a high content of all the fatty acids and flour 8 showed all the fatty acids identified and also a higher content of unsaturated fatty acids. Finally, flour 9 was characterized by containing a high cholesterol content (160.49 mg / 100 g) and digestibility (87.35%). Analyses showed that products of slaughter of pigs are sources rich of nutrients and have high digestibility values that can be used in the formulation of animal meal which can be competitive comparing them with other protein sources. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentación de animales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Nutrición animal |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cerdos |
| Subdivisión general |
Vísceras como alimento |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Propiedades fisicoquímicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Harina |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Animal feeding |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Animal nutrition |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Flour |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Swine |
| Subdivisión general |
Organ meats |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Palacios Alcántara, Oscar |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
González Córdova, Aarón Fernando |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Espejel Zaragoza, José Alfredo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vallejo Galland, Belinda |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 42 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist112883.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist112883.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS C74 2016 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272016 mx nml 8223123322spa16 |
