MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05868nam a2200505Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_7197 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240620125257.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2018 mx bdo frm a001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
178352 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
H47 |
| año |
2018 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Hernández, Francisco de Jesús |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Optimization of the revventation in the amaranto (Amaranthus spp.) in the community of Carmen, Santa Inés del Monte, Oaxaca, Mexico. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Optimización del reventado de amaranto (Amaranthus spp.) en la comunidad del Carmen, Santa Inés del Monte de Oaxaca, México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco de Jesús Hernández Hernández |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
viii, 94 hojas : |
| Otras características físicas |
mapas, fotografías, graficas + |
| Material acompañante/anejo |
1CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2018 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 87-94 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La transformación del grano de amaranto (Amaranthus spp.) en las regiones de Valles Centrales y Sierra Sur de Oaxaca, ha ido en aumento, siendo el reventado, el proceso primordial en esta cadena productiva el cual cambia la textura, volumen sabor y color, mejorando su valor nutricio (proteínas, lípidos, gelatiniza parcialmente los almidones, entre otros) por otro lado disminuye su dureza. El propósito de la presente investigación fue desarrollar una metodología eficiente, la cual contenga los paramentos óptimos y apropiados para el proceso de reventado de amaranto, con el objetivo de aumentar rendimientos de reventado. Se utilizaron dos variedades de amaranto, pertenecientes a diferente especie, Areli (A hypochondriacus) y Benito (A. cruentus), estas fueron acondicionadas a diferente porcentaje de humedad 8,11, 13 y 15 %, las cuales fueron reventadas a tres diferentes temperaturas 210, 230 y 250 °C. Así mismo, se implementó una metodología no convencional para cuantificar indirectamente el % de dureza en la semilla. Los resultados demostraron que el porcentaje de humedad fue el factor más importante y cuyo efecto se vio reflejado en el porcentaje de amaranto reventado (PAR), porcentaje de amaranto no reventado (PARN), peso hectolítrico (kg hL-1) y porcentaje de proteína. La condición más favorable para tener un óptimo reventado para la variedad Areli fue: 10.52% de humedad y 250°C de temperatura de reventado y la variedad Benito fue: 10.66% de humedad y 210°C de temperatura. El proceso de reventado afecto positivamente las dos variedades en el porcentaje de proteína. La variedad Areli aumento 7.17 %, y la variedad Benito 7.31%. Se cuantifico la dureza del grano obteniendo la clasificación de moderadamente duro para las dos variedades: Areli 71.26% y Benito 73.96%. La variedad con menor porcentaje de retención (más suave), obtuvo mejor rendimiento de reventado. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The transformation of the amaranth grain (Amaranthus spp) in the Central Valleys and the Sierra Sur de Oaxaca has been increasing, been the revvenation , the primordial process in this productive chain which changes the texture, volume, flavor and color, improving its nutritional value (proteins, lipids, and partially gelatinizes the starches, among others) on the other side its hardness decreases. The purpose of the present investigation was to develop an efficient methodology which contains the optimum and appropriate parameters for the amaranth revvenation process, with the objective of increasing the yield in revvenation. Two varieties of amaranth, belonging to different species, Areli (A hypochodriacus) and Benito (A. cruentus) were used, these were conditioned to different percentage of humidity: 8,11, 13 and 15%, which were revvenation at three different temperatures 210°, 230° and 250 ° C. Likewise, an unconventional methodology was implemented to indirectly quantify the % of hardness in the seed. The results showed that the percentage of humidity was the important factor and its effect was reflected in the percentage of revvenant amaranth (PRA), percentage of amaranth not revvenant (PANR), hectolitre weight (kg hL-1) and percentage of protein. The most favorable condition to have an optimum revvenant for the Areli variety was at: 10.52% humidity and 250 ° C revvenant temperature and for the Benito variety was: 10.66% humidity and 210 ° C temperature. For both varieties, the revvenant process affected positively in the percentage of protein. The Areli variety increased 7.17%, and the variety Benito 7.31%. The hardness of the grain was quantified obtaining the classification of moderately hard for the two varieties: Areli with 71.26% and Benito with 73.96%. The variety with the lowest retention percentage (softest) obtained the best yield of revvenant. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus |
| Subdivisión general |
Calidad de reventado |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de reventado |
| Subdivisión general |
Estandarización |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Evaluación sensorial de los alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Propiedades fisicoquímicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Amaranthus |
| Subdivisión general |
Popping quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Popping quality |
| Subdivisión general |
Standardization |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sensory evaluation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Buendía González, María Ofelia |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
López Herrera, Agustín de Jesús |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sandoval Castilla, Ofelia |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist115016.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist115016.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS H47 2018 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272018 MX NMAL8223123322SPA16 |
