MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04948nam a2200481Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_7767 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240614184218.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2019 mx abd frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
179242 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
A38 |
| año |
2019 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Aguilar Aguilar, Fabiola |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Determinación de la actividad antitrombótica por péptidos de queso seco encerado del Istmo de Oaxaca / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Fabiola Aguilar Aguilar |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
ix, 65 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2019 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: h. 54-63 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Entre estas enfermedades, la trombosis es la causante de infartos al miocardio, para su prevención se recurre a fármacos anticoagulantes, sin embargo, en su mayoría son costosos y generan efectos secundarios. Por ello, se han buscado nuevas alternativas no farmacológicas. Estudios recientes han demostrado que los alimentos pueden actuar inhibiendo la formación de trombos, tal es el caso de los productos lácteos como los quesos, además de su valor sensorial y nutritivo ayudan a mejorar la salud de los consumidores. Este es el caso de los quesos artesanales mexicanos en los cuales se han encontrado diversas bioactividades. Por lo anterior, el presente trabajo tuvo como objetivo determinar la actividad antitrombótica del queso seco encerado del Istmo de Oaxaca. Se emplearon quesos, con diferentes tiempos de maduración, elaborados en cuatro queserías de los municipios de Zanatepec y Tapanatepec, Oaxaca, obteniendo su análisis fisicoquímico, grado de hidrólisis, el porcentaje de inhibición y su eficiencia (IER) de la coagulación catalizada por la enzima trombina. Se emplearon extractos acuosos proveniente de los quesos a 7 y 30 días de maduración, donde se encontró dicha actividad a mayor maduración y a mayor grado de hidrólisis. El queso B presentó 5% de grado de hidrólisis y el mayor porcentaje de inhibición de trombina, con un porcentaje de 71.96%. Sin embargo, la mayor eficiencia la presentó el queso D, ya que con una concentración de 1.69 g mL-1, menor a los otros tres quesos, presentó un porcentaje de inhibición de 57.78%. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Cardiovascular diseases are the leading cause of death worldwide. Among these diseases, thrombosis is the cause of myocardial infarction, for its prevention anticoagulant drugs are used, however, they are mostly expensive and generate side effects. Therefore, new non-pharmacological alternatives have been sought. Recent studies have shown that food can act by inhibiting the formation of thrombi, such is the case of dairy products such as cheeses, in addition to their sensory and nutritional value they help improve the health of consumers. This is the case of Mexican artisan cheeses in which various bioactivities have been found. Therefore, this work aimed to determine the antithrombotic activity of the dry waxed cheese of the Isthmus of Oaxaca. Cheeses were used, with different ripening times, prepared in four cheese factories in the municipalities of Zanatepec and Tapanatepec, Oaxaca, obtaining their physicochemical analysis, degree of hydrolysis, the percentage of inhibition and their efficiency (IER) of the enzyme-catalyzed coagulation thrombin Aqueous extracts from cheeses were used at 7 and 30 days of maturation, where this activity was found at greater maturation and a greater degree of hydrolysis. Cheese B presented 5% degree of hydrolysis and the highest percentage of thrombin inhibition, with a percentage of 71.96%. However, the highest efficiency was presented by D cheese, since with a concentration of 1.69 g mL-1, lower than the other three cheeses, it presented an inhibition percentage of 57.78%. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Quesos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión geográfica |
México |
| -- |
Oaxaca |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cepas |
| Subdivisión general |
Bacterias del ácido láctico |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Trombina |
| Subdivisión general |
Inhibición ezimática |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheeses |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión geográfica |
Mexico |
| -- |
Oaxaca |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Strains |
| Subdivisión general |
Lactic acid bacteria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Thrombin |
| Subdivisión general |
Enzyme inhibicion |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Montes, Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Torres Salas, Verenice |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist116295.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist116295.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS A38 2019 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272019 MX NML 8223123322SPA16 |
