MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04573nam a2200445 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_7832 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240617113450.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s2019 mx adm frm 001 0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
179329 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
G66 |
| año |
2019 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Gómez Martínez, Brian Abel |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Diseño de un plan HACCP para el proceso productivo de néctar de Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck en Cardonal, Hidalgo / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Brian Abel Gómez Martínez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xi, 92 hojas : |
| Otras características físicas |
gráficas, diagramas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene reporte y artículo |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial ) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2019 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: h.86-90 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El néctar de agave es un producto obtenido a partir de la savia de la planta de Agave salmiana llamada aguamiel, que al igual que muchos otros productos alimenticios en México se elabora de forma artesanal. El Agave es el principal cultivo en el municipio de Cardonal, Hidalgo. Dicho producto es altamente demandado dentro y fuera de México, por su sabor y sus características como edulcorante. El objetivo de este trabajo es contribuir a la mejora de la calidad e inocuidad del néctar de agave mediante el diseño de un Plan HACCP. Para la realización de este trabajo, se realizaron una serie de visitas a campo y fabrica con el apoyo de la asociación de agricultores "Xamini" S.P.R. de R.I., con base en lo observado se caracterizó el proceso de producción agrícola, así como el proceso de elaboración de néctar de agave. En este proyecto se incluye la propuesta de un Plan HACCP, que indica los puntos críticos de control, que pueden ser controlados, a través de la correcta implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Bunas Practicas de Higiene (BPH), entre otras recomendaciones que aportan a la mejora de la calidad e inocuidad del néctar de agave. Así mismo, el documento brinda información a los productores tanto del cultivo de Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck, como a quienes llevan a cabo el proceso de elaboración de miel de agave, sobre la importancia de la implementación de BPA y BPM, para la obtención de un producto de calidad. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Agave honey is a product made from sap of Agave salmiana plant called aguamiel that like many other food products in Mexico, is handmade. Agave is the main crop in Cardonal, Hidalgo. This product is highly demanded inside and outside of Mexico, for its flavor and its characteristics as a sweetener. The objective of this work is to contribute to the improvement of the quality and safety of agave honey with the design of a HACCP plan. For the realization of this work, a series of visits were carried out with the support of the association of farmers "Xamini" S.P.R. de R.I. in the field and in the process area, based on what was observed, the agricultural production process was characterized, as well as the process of making agave honey. This project includes a HACCP Plan, which indicates the critical control points, which can be controlled, through the correct implementation of Good Agricultural Practices (GAP), Good Manufacturing Practices (GMP), Good Practices of Hygiene (GPH), among other recommendations that contribute to the improvement of the quality and safety of agave honey. Likewise, the document provides information to the producers of both the Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck crop, as well as to those who carry out the process of making agave honey, about the importance of the implementation of GAP and GMP, in order to obtain a product of quality. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Agave salmiana |
| Subdivisión general |
Néctar |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Agave salmiana |
| Subdivisión geográfica |
México |
| -- |
Hidalgo |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ARPCC |
| Subdivisión general |
Agave salmiana |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HACCP |
| Subdivisión general |
Agave salmiana |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ybarra Moncada, Ma. Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández de Lucio, Yazmín Arileidy |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Ramos, Lyzbeth |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/tl/Gomez_Martinez_Brian_Abel.pdf">http://10.13.5.2/tesis/tl/Gomez_Martinez_Brian_Abel.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS G66 2019 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
A |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272019 MX NML 8223123322SPA16 |
