MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05426nam a2200409 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251117133452.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220117s1987 mx ad frm000 0 1n0 spa d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
185638 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
C47 |
| año |
1987 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cervantes Miranda, Jesús |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Evaluation of the crystallization in bee honey (Apis mellifera) for the elaboration of a product unctuosity. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de la cristalización en miel de abeja (Apis mellifera) para la elaboración de un producto untable / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jesús Cervantes Miranda y Alejandro Enrique Gálvez Mora |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1987 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xv, 105 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : |
| -- |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : |
| -- |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
1987 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 101-105 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La miel de abeja (Apis mellifera) fue cosechada en el Departamento de Industrias agrícolas, se utilizó para obtener miel de abeja cristalizada en grano fino con buenas características de untabilidad. La miel fue tratada con .001% a 10% de glucosa en polvo, 1% a 5% de polen, 5% a 15% de miel de abeja cristalizada en grano fino y 3% a 12% de margarina con 1% de tocoferol. Otros lotes de miel fueron conservados a 4°C, 14°C, y 24 °C por 5 a 10 días. Se realizaron estudios sobre el efecto de la cristalización de los mejores productos obtenidos por medio del Texturómetro Universal "INSTRON" mod. 1000, evaluándose el trabajo realizado para extraer una placa de poliestireno sumergida en la miel en proceso de cristalización. En forma paralela se evaluó manualmente la facilidad de untabilidad de la miel, resultando una relación inversa a la evaluación sensorial, respecto a los datos del "INSTRON". Con el viscosímetro de deslizamiento, se logró evaluar el efecto de la cristalización, además de que los resultados obtenidos son inversamente proporcionales a la facilidad de untabilidad del producto, por lo que es recomendable el uso de este aparato para tal efecto. A los productos cristalizados se les evaluó el aspecto general, color, aroma, sabor, textura, untabilidad y tamaños de cristales medidos con microscopio óptico. La miel de abeja tratada con 15% de miel cristalizada en grano fino y 9% de margarina. Miel de abeja con 0.025% de glucosa y 3% de margarina. Miel de abeja con 0.025% de glucosa, 1% de polen y 6% de margarina; conservados a 14°C por 5 días, presentaron posibilidades de aceptación como producto final, de acuerdo a los valores de tamaños de cristales menores de 1000 mm aparentemente imperceptibles al paladar, muy buenas características de untabilidad con valores sensoriales de gusta moderadamente en la evaluación sensorial. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The bee honey (Apis Melifera) it was harvested in the Department of agricultural Industries, was used to obtain honey of bee crystallized in fine grain with good characteristics of unctuosity. The honey was dealt with 0.001% to 10% of dust glucose, 1% to 5% of pollen, 5% to 15% of honey of bee crystallized in fine grain and 3% to 12% of margarine with 1% of tocopherol. Other lots of honey were conserved to 4°C, 14°C, and 24 °C by 5 to 10 days. Studies were made on the effect of the crystallization of best products obtained by means of "INSTRON" mod. 1000, evaluating the made work to extract a polystyrene plate submerged in the honey in crystallization process. In parallel form the facility of unctuosity of the honey was evaluated manually, being an inverse relation to the sensorial evaluation, with respect to the data of the "INSTRON". With the sliding viscometer, it was managed to evaluate the effect of the crystalization, in addition to that the obtained results are inversely proportional to the facility of unctuosity of the product, by which is recommendable the use of this apparatus for such effect. To crystallized products the general aspect was evaluated to them, color, aroma, flavor, texture, unctuosity and sizes of crystals measured with optical microscope. The honey of bee dealt with 15% of crystallized fine grain honey and 9% of margarine. Honey of bee with 0.025% of glucose and 3% of margarine. Honey of bee with 0,025% of glucose, 1% of pollen and 6% of margarine conserved to 14°C. by 5 days, they presented/displayed possibilities of acceptance like end item, according to the values of sizes of smaller crystals of 1000 mm apparently imperceptible when palate, very good characteristics of unctuosity with sensorial values of please moderately in the sensorial evaluation. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Miel |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Cristalización |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Miel y productos fabricados por abejas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Honey |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Crystallization |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Honey and bee products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Gálvez Mora, Alejandro Enrique |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Vega, Pedro |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Villegas de Gante, Abraham Zacarias |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vence Garduño, Javier |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS C47 1987 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
