MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04197nam a2200457Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_3647 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250224182405.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2006 mx ado fr 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
M45 |
| año |
2006 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mejia Espejel, Lizbeth |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Evaluation of four varieties of bean (Vicia faba L.) produced in San Mateo Amanalco state of México in the process of canning. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de cuatro variedades de haba (Vicia faba L.) producidas en San Mateo Amenalco, Estado de México, en el proceso de enlatado en salmuera / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Lizbeth Mejia Espejel |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiv, 116 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2006 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 89-92 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
En este trabajo de investigación se enlataron en salmuera cuatro variedades de haba (Vicia faba L.) verde (San Pedro, V-35 ICAMEX, San lsidro y Monarca), producidas en San Mateo Amanalco, Estado de México; con el fin de evaluar algunas de sus cualidades nutritivas (humedad, cenizas, extracto etéreo, proteina y fibra cruda), su estabilidad en el almacenamiento (1 semana y 6 meses) y la aceptación del producto enlatado; así como para identificar la variedad de haba que mejor se adapta a dicho procesamiento. Las condiciones de enlatado fueron las siguientes: en latas de hojalata de 400 mL, con cubierta resistente a sulfuros, se depositaron 230 ± 0.5 g de granos de haba verde escaldados y 210 mL de salmuera, dejando 1 cm de espacio de cabeza. El tratamiento térmico se realizó en una autoclave eléctrica a 115.6°Cy 0.8 kg/cm² durante 15 minutos. La concentración para el escalde fue de 3.75 g de CaClz/L de agua purificada y para la salmuera fue de 12.5 g de NaCl + 50 mg de ácido cítrico + 50 mg de EDTA/L de agua purificada. Los análisis estadisticos revelaron que las variedades de haba con mejor adaptación a este proceso Industrial fueron San Pedro (SP) y Monarca (M), debido a su mayor grado de aceptación. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
In this work of investigation there were canning in brine four varieties of bean (Vicia faba L.) green (San Pedro, V-35 ICAMEX, San Isidro and Monarca), produced in San Mateo Amanalco, State of Mexico; in order to evaluate some of her nutritious qualities (dampness, ashes, ethereal extract, protein and raw fiber), her stability in the storage (1 week and 6 m onths) and the acceptance of the canning product; as well as to identify the variety of bean that better one adapts to the above mentioned processing. The conditions of canning were the following ones: in cans of tin-plate of 400 mL, with cover resistant to sulphurs, 230 settled ± 0.5g of cautious grains of green bean and 210 mL of brine, leaving 1 cm of space of head. The thermal treatment was realized in an electrical autokey to 115.6°C and 0.8 kg/cm2 during 15 minutes. The concentration for scalds it was of 3.75 g of CaClz/L of purified water and for the brine it was of 12.5 g of NaCl + 50 mg of citric acid + 50 mg of EDTAL of purified water. The statistical analyses revealed that the varieties of bean with better adjustment to this Industrial process were San Pedro (SP) and Monarca (M), due to her major degree of acceptance. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Habas |
| Subdivisión general |
Variedades |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Habas |
| Subdivisión general |
Enlatado |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos en conserva |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Faba beans |
| Subdivisión general |
Varieties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Faba beans |
| Subdivisión general |
Canning |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Canned foods |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez Herrera, Patricia |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Suárez Espinosa, Carlos |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS M45 2006 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002006 mx 0000000000spa00 |
