MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04654nam a2200481 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_3664 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250227134858.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2006 mx ado frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
V37 |
| año |
2006 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vásquez Soriano, Verónica Marcela |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Industrialization (confectionary) of the pumpkin (Curcubita pepo L.). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Alternativas de industrialización (confitería) de la calabaza (Cucurbita pepo L.) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Verónica Marcela Vásquez Soriano |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vi, 175 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingenieria Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2006 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 94-100 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Del fruto maduro de la calabaza, las semillas tienen mayor importancia económica que la pulpa (generalmente utilizada como forraje constituye el desecho). Una alternativa para el aprovechamiento integral de este fruto es la capacitación y difusión de los productos que se elaboran con éste, con esta finalidad se realizó esta investigación. Para ello se hizo fase de gabinete: investigación documental sobre el tema. Fase de laboratorio: estandarización de los procesos de elaboración de dulces con la calabaza. La formulación idónea para cada producto, se seleccionó a través de una valoración cualitativa de 6 personas que degustaron los productos. Para el jamoncillo se aplicó una prueba de preferencia por ordenamiento. Fase de campo: validación de los manuales, consistió en una autoevaluación del nivel de aprendizaje adquirido por los participantes en la capacitación en Tlaxcala. Se obtuvieron 6 diferentes dulces del fruto maduro de la calabaza (jamoncillo de pepita, pepitas garapiñadas, palanqueta de pepitas, mermelada de calabaza, calabaza cristalizada y calabaza achicalada) y 5 manuales de procesos para elaborar estos dulces. La evaluación de estos documentos evidenció que no eran 100% entendibles para un público en general, por lo que se mejoraron. La validación permitió obtener manuales mejorados que cumplieran con las necesidades de capacitación de un grupo de demandantes de éstas tecnologías. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The seeds of the ripe fruit of the pumpkin have greater economic importance than the pulp, which used generally as forage, constitutes the waste. An alternative to make the most out of this fruit is the training in the fruit processing and diffusion of the products elaborated with it. This was the purpose of this investigation. First, a phase of cabinet was carried out: a documentary research on the subject. Then came the phase of laboratory: processes standardization candy elaboration with the pumpkin. The suitable formulation for each product was selected through a qualitative evaluation made by six people who tasted the products. A test of preference by ordering was applied regarding jamoncillo. Finally, the field phase was carried out. It was a validation of the fruit processing. It consisted of a self evaluation about the level of learning acquired by the training in the participants in the state of Tlaxcala. Six different kinds of candies from the ripe pumpkin fruit (jamoncillo of dried pumpkin seeds, garapiñadas dried pumpkin seeds, brittle dried pumpkin seeds, pumpkin jam, crystallized pumpkin and achicalada pumpkin) and five to manuals to elaborate these candies were finally obtained. The evaluation of these manuals demonstrated that they were not 100% understandable for people in general; so they were improved. This validation mades possible to obtain improved manual improved the training needs of a group of people who required. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calabaza confitera |
| Subdivisión general |
Golosinas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos frutales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Compotas de fruta |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Winter squashes |
| Subdivisión general |
Candy |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruit products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruit compotes |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Montes, Arturo |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Esparza Torres, Félix |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/104855.pdf">http://10.13.5.2/tesis/104855.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS V37 2006 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
0000002006 mx 0000000000spa00 |
