MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04091nam a2200445 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6134 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240815091528.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2015 mx abd frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
A46 |
| año |
2015 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Almaro Vilchis, Jonathan |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Efecto de tres formas de beneficiado en las características fisicoquímicas y bromatológicas de dos variedades de café (Coffea arabica L.) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jonathan Almaro Vilchis y Lorena Edita Rojas Durán |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 69 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, diagramas, mapas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2015 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 64-69 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Para el proceso de beneficiado de café existen 3 tipos de vías las cuales son; la seca, semihúmeda y húmeda.La vía húmeda es considerada la vía tradicional, además se ha comprobado que el uso de esta vía conserva las características del café generando un café de buena calidad, sin embargo, el uso excesivo de agua utilizado durante el proceso de beneficiado húmedo de café conllevó a generar alternativas en las cuales el uso de agua se reduzca en gran cantidad, una de éstas es la vía de beneficiado húmedo.Se realizó una caracterización fisicoquímica y bromatológica de dos variedades de café, Bourbón Amarillo y Questlansasé del Centro Regional Universitario de Oriente (CRUO-UACh), sometidas a tres vías de beneficiado con la finalidad de estudiar los cambios causados por el tipo de procesamiento que pueden interferir en la calidad final del café, así determinar si la seca o vía semihúmeda, es una alternativa a la vía húmeda al conservar la calidad del café.Se comprobó que la vía semihúmeda conserva las características fisicoquímicas y bromatólogicas de café, sin embargo, en cuanto al tipo de variedad se encontraron diferencias significativas en su composición. \ |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
There are 3 different process for the coffee production, which are wet, dry and semi-dry process.The wet process is considered the traditional one, it has been found that processing coffee in this way helps to retain its characteristics in order to get a good quality beverage, however, the overuse of water during the wet process led to generate alternatives where the use of water is reduced in a large amount, one of them is the dry process.Bromatological and physicochemical characterization were performed for two coffee bean varieties: Yellow Bourbon and Questlansasé from the "Centro Regional Universitario de Oriente (CRUO-UACh)", which were treated by the 3 different process for the coffee production in order to study the changes caused by them and that can interfere with the final quality of the coffee, so as to establish if dry or semi-dry processes are possible alternatives to the wet one, if they preserved the coffee's quality.It was found that the semi-dry process preserves the coffee's physicochemical and qualitative characteristics, however, there were significant differences between the varieties because of their composition. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Semillas de café |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Propiedades fisicoquímicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Propiedades sensoriales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Coffee beans |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sensory properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rojas Durán, Lorena Edita |
| Término indicativo de función/relación |
autora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Partida Sedas, José Gervasio |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rivera Salvador, Víctor |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Esparza Torres, Félix |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist111939.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist111939.pdf</a> |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS A46 2015 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272015 mx nmbl8223123322spa16 |
