MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04829nam a2200469Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6386 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240812173303.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2016 mx do frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
M66 |
| año |
2016 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Monterrosa Molina, Olga Liliana |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Determinación de la eficiencia de un desinfectante orgánico, para inhibir la carga mesófila aerobia y de staphylococcus sp. en carne de res, cerdo y pollo / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Olga Liliana Monterosa Molina |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
65 hojas : |
| Otras características físicas |
gráfica, diagramas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene artículo, presentación y reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2016 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 51-53 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la eficiencia de un desinfectante orgánico para inhibir la carga mesófila aerobia y de Staphylococcus sp, en tres tipos de carnes (res, cerdo y pollo) molida y en trozos. Se analizaron estas carnes, antes y después del proceso de desinfección. Para la determinación y recuento de mesófilos aerobios se empleó como referencia la NOM-110-SSA1-1994 y NOM-092-SSA1-1994. Para Staphylococcus sp se empleó la NOM-110-SSA1-1994 y NOM-034-SSA1-1993. Los resultados obtenidos fueron cualitativos y cuantitativos encontrándose que la prevalencia de contaminación por mesófilos aerobios antes de la desinfección fue especialmente elevada en carne de pollo y cerdo, mientras que en la de res se determinó una menor prevalencia. Posterior a la desinfección, se observó que los recuentos disminuyeron hasta un 99 % en las muestras analizadas comprobándose la efectividad del desinfectante. En carne troceada la prevalencia de mesófilos aerobios fue menor que la encontrada en carne molida antes del proceso de desinfección, después de haber aplicado el desinfectante, al igual que en carne molida, en esta carne la prevalencia de mesófilos aerobios disminuyó en un 99.9%. Para el recuento de Staphylococcus se analizó carne molida de cerdo, tras haber analizado la carne de pollo y no encontrarse prevalencia de esta bacteria. Al igual que en mesòfilos se analizó la carne antes y después de la desinfección pudiéndose reducir hasta un 99% la carga estafilocócica en esta carne. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The object of this research work was to determinate the efficiency of an organic disinfectant to inhibit the mesophilic aerobic load and Staphylococcus sp in three types of meat (beef, pork and chicken) ground meat and chopped meat. These meats were analyzed before and after the disinfectant process. For the determination and counting of aerobic mesophilic bacteria it was used as reference the NOM-110-SSA1-1994 and NOM-034-SSA1-1994. For Staphylococcus sp it was used the NOM-110-SSA1-1994 and NOM-034-SSA1-1993. The obtained results were qualitative and quantitative finding out that the prevalence of contamination by aerobic mesophilic bacteria before the disinfection were especially elevated on chicken and pork meat, while in beef, it was determinate a lower concentration. Subsequent the disinfestation, it was observed that the counts decreased in a 99% on the analyzed samples proving the effectiveness of the disinfectant. In chopped meat the prevalence of aerobic mesophilic bacteria was lower than in ground meat before the disinfestation process. After the applying the disinfectant, like in ground meat, the prevalence of aerobic mesophilic bacteria decreased in a 99.9%. For Staphylococcus counting it was analyzed ground pork meat, after analyzing chicken meat and found no prevalence of this bacterium. Like in in mesophilic bacteria it was analyzed before and after the disinfestation, being able to reduce to a 99% the staphylococci load on this meat. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Desinfectantes |
| Subdivisión general |
Toronjas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inhibidores enzimáticos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne |
| Subdivisión general |
Preservación de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Disinfectants |
| Subdivisión general |
Grapefruits |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzyme inhibitors |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat |
| Subdivisión general |
Food preservation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Gómez Cruz, Adalberto |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Romero, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist113516.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist113516.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS M66 2016 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272016 mx dnml8223123322spa16 |
