MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04685nam a2200517Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_6757 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240722131435.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2017 mx bdeofrm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
M39 |
| año |
2017 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
May de la Cruz, Alma Rosa |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Propuesta de Manual de Procedimientos Operativos Estandarizados y de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de vinos en la planta Aldo César Palafox, S. A. de C. V., Ensenada, Baja California / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Alma Rosa May de la Cruz |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 v. (en varias paginaciones) : |
| Otras características físicas |
mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos, planos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
El CD contiene reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Informe de Estancia Pre-Profesional |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2017 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
2 planos --<br/>1. Croquis de ubicación del área de bodega --<br/>2. Croquis de ubicación del área de proceso |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Es importante recalcar la gran responsabilidad que adquiere una empresa para con el consumidor al ofrecer su producto. Por lo cual debe trabajar de forma organizada, con disciplina y colaboración entre sus empleados, fomentando siempre la higiene y sanidad. Es por lo anterior que se planteó la ejecución de un diagnostico a la vinícola Aldo César Palafox S.A. de C.V. basada en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de elaboración de vinos.Como resultado se obtuvo que a lo largo del proceso de elaboración del vino existen etapas donde las malas prácticas de higiene son las responsables de disminuir la calidad del producto final, hay que tomar en cuenta que también la falta de inocuidad puede repercutir en la oferta, demanda, flujos comerciales, teniendo un impacto en los costos de la cadena, los cuales pueden ser evitados.Para evitar todo lo anterior se realizó una Propuesta de Procedimientos Operativos Estandarizados y de Buenas prácticas de Manufactura para la elaboración de vinos en la planta, los cuales serán ejecutados en todos los procesos de elaboración y manipulación del producto con el objetivo de garantizar que el vino se fabrique en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos de contaminación. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
It is important to emphasize the great responsibility that a company acquires towards the consumer when offering its product. Therefore, it must work in an organized way, with discipline and collaboration among its employees, always promoting hygiene and sanitation. For this reason, the Aldo César Palafox SA de CV winemaking was based on the Official Mexican Standard NOM-251-SSA1-2009, which establishes the minimum requirements for good hygiene practices to be observed in the process of wine making. As a result, it was found that throughout the winemaking process there are stages where poor hygiene practices are responsible for decreasing the quality of the final product, it must be taken into account that the lack of safety can also affect supply, Demand, commercial flows, having an impact on the costs of the chain, which can be avoided. In order to avoid all of this, a Proposal for Standard Operating Procedures and Good Manufacturing Practices was prepared for the production of wines in the plant, which will be executed in all processes of preparation and manipulation of the product in order to ensure that the Wine be produced in suitable sanitary conditions and the risks of contamination are reduced. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vinos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Manuales |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vinificación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Buenas prácticas de fabricación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Estándares de identidad de un producto |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wines |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Manuals |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Winemaking |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Good manufacturing practices |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Standards of identity |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramírez Santiago, César |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velázquez Castillo, Alejandra |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Espejel Zaragoza, José Alfredo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist114599.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist114599.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS M39 2017 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272017 mx nml 8223123322spa16 |
