MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04808nam a2200493Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_7506 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240624103939.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2018 mx abdofrm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
B37 |
| año |
2018 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Barbosa Domínguez, Getsemany |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Isolation and characterization of yeats in zarzamora (Rubus spp.), for your vinification. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Aislamiento y caracterización de cepas de levadura en zarzamora (Rubus ssp.), para su vinificación / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Getsemany Barbosa Domínguez y Oscar García Menénguez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xv, 78 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene reporte |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2018 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 67-74 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La presente investigación se desarrolló en la Universidad Autónoma Chapingo bajo la supervisión del MC. Salvador Martínez Romero y la asesoría de la Dra. Ma. Carmen Ybarra Moncada y del I.B.Q. Félix Esparza Torres. En esta investigación se realizó el aislamiento y caracterización de cepas de levadura presentes en zarzamora (Rubus spp.) con el objetivo de evaluar su capacidad fermentativa mediante un modelo mixto. El diseño de tratamientos considero los factores: Cepa de levadura con dos niveles y Temperatura con tres niveles, generando seis tratamientos los cuales se ensayaron cuatro veces cada uno. El experimento fue longitudinal con mediciones cada ocho horas durante tres días. Las variables respuestas evaluadas fueron: consumo de sustrato (°Bx), pH y porcentaje de alcohol producido (% de etanol). Ello permitió identificar el tratamiento con mayor poder fermentativo para su uso en la elaboración de vino de zarzamora. El análisis estadístico mostró que el tratamiento C2T20 tuvo la mayor capacidad fermentativa cuya levadura fue más eficiente (C2) de acuerdo con los criterios de evaluación para ser empelada en la elaboración de vino de zarzamora. El efecto de la C2 en combinación de la temperatura de fermentación a 20 ºC fue significativamente superior (?=0.05) al de los demás tratamientos, sobre la capacidad fermentativa. La cepa de levadura más eficiente (C2) en cuanto a poder fermentativo se refiere, fue aislada del inóculo con mayor grado de sulfitación -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The present research was developed in the Autonomous University of Chapingo under the supervision of the MC. Salvador Martínez Romero and the advice of Dr. Ma. Carmen Ybarra Moncada and I.B.Q. Felix Esparza Torres In this research, the isolation and characterization of yeast strains present in blackberry (Rubus spp.) Was carried out with the objective of evaluating their fermentative capacity through a mixed model. The design of treatments considered the factors: yeast strain with two levels and temperature with three levels, generating six treatments which were tested four times each. The experiment was longitudinal with measurements every eight hours for three days. The variables evaluated were: substrate consumption (°Bx), pH and percentage of alcohol produced (% ethanol). This allowed to identify the treatment with greater fermentative power for its use in the elaboration of blackberry wine. The statistical analysis showed that the C2T20 treatment had the highest fermentative capacity whose yeast was more efficient (C2) according to the evaluation criteria to be used in the elaboration of blackberry wine. The effect of the C2 in combination of the fermentation temperature at 20 ºC was significantly higher (? = 0.05) than the other treatments, on the fermentative capacity. The most efficient yeast strain (C2) in terms of fermentative power, was isolated from the inoculum with a higher degree of sulfitation. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Zarzamora |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Vinificación |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cepas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Levaduras del vino |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Blackberries |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Winemaking |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Strains |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wine yeasts |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
García Menénguez, Oscar |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Romero, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ybarra Moncada, Ma. Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Esparza Torres, Félix |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/sist115122.pdf">http://10.13.5.2/tesis/sist115122.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS B37 2018 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
M |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272018 mx dnml8223123322spa16 |
