MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06323nam a2200529 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
dia_7810 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240618120933.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220601s2019 mx bd frm 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
atg |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
V47 |
| año |
2019 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Verona Trejo, Samuel Bernabe |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio en fincas lecheras, reformulación de bebidas e implementación de nuevos productos en Capira, Panamá / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Samuel Bernabe Verona Trejo |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
ix, 91 hojas : |
| Otras características físicas |
mapas, gráficas, diagramas, tablas + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
El CD contiene reporte y artículo |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Estancia Pre profesional |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2019 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hoja 91 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El país de Panamá está en una época de transición de un país proveedor de servicios a un país productor y de esta manera contribuir al enriquecimiento de los productos locales y reducir el consumo de productos importados. La producción de leche se ve dificultada ya que no hay programas sólidos de apoyo por parte del gobierno y no se tienen sistemas tecnificados para la producción en gran volumen por lo que los productores se ven forzados a trabajar sin asesoría técnica especializada en el manejo de ganado productor de leche. Se trabajo con productores de la zona realizando un levantamiento de las características de la zona y sus sistemas de producción y las áreas de oportunidad que podrían traer algún beneficio productivo y/o económico para el productor, elaborando un programa de crecimiento a corto, mediano y largo plazo con acciones e inversiones que ayuden al productor a mejorar la producción tanto en volumen como en cantidad. En la segunda etapa del proyecto se trabajó con reformulación de bebidas para alcanzar tres objetivos: Conservación del producto, disminución del contenido de azúcar y el cambio de materia prima de fruta fresca por un puré procesado. Para la conservación de las bebidas se trabajó con tratamientos físicos (escale) y químicos (conservadores) y con la combinación de los mismos para hacer la evaluación de cual tratamiento era más eficiente y conveniente para su uso. Con la reducción de bebidas se trabajó con dos sabores de bebidas, uno ácido y el otro dulce, evaluando los porcentajes actuales de contenido de azúcar y la reducción de los mismos, se realizó una prueba sensorial para analizar cual porcentaje de azúcar era más aceptado por el consumidor y en base a los resultados se modificó el porcentaje de azúcar contenido en las demás bebidas. Para el cambio de materia prima de fruta fresca por puré procesado se trabajó con maracuyá ya que las actividades previas a la elaboración de la bebida son demasiado tardadas y dejan demasiados residuos lo que provoca que sea más costoso producir esta bebida. En la tercera etapa se realizó una formulación e implementación de nuevos productos, donde se elaboró formulación para bebidas a base de lactosuero de dos sabores (fresa y chocolate) y formulación de mermeladas de piña y fresa. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Panama is in a time of transition from a service provider country to a producing country and thus contribute to the enrichment of local products and reduce the consumption of imported products. Milk production is hampered since there are no solid support programs by the government and there are no technical systems for large-scale production, so producers are forced to work without specialized technical advice on livestock management. Milk producer work was done with producers in the area making a survey of the characteristics of the area, its production systems and areas of opportunity that could bring some productive and / or economic benefit to the producer, developing a short, medium and long term growth program with actions and investments that help the producer improve his production both in volume and quantity. In the second stage of this project, work was carried out with reformulation of beverages to achieve three objectives: Preservation of the product, decrease of the sugar content and the change of raw material of fresh fruit for a processed pure. For the preservation of beverages, efficiency and convenience of physical (blanching) and chemical (conservative) treatments and the combination of both were evaluated. Regarding the reduction of beverages, we worked with two flavours of beverages, one acidic and the other sweet, evaluating the current percentages of sugar content and reducing them, a sensory test was carried out to analyze which percentage of sugar was most accepted. Then, the percentage of sugar contained in the other beverages was modified bases on the results. For the change of raw material of fresh fruit for pure processed, passion fruit was used since the activities prior to the production of the drink are too long and too much waste is produced which causes it to be more expensive to produce this drink. In the third stage, a formulation and implementation of new products was carried out, where formulations for chocolate and strawberry whey-based drinks and pineapple and strawberry jams were developed. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos lácteos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mermeladas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos derivados de suero |
| Subdivisión general |
Bebidas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tiempo de vida |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preservación de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy products |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Jams |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Whey products |
| Subdivisión general |
Beverages |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Shelf life |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food preservation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Reyna Izaguirre, Diana América |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Bolaños Hernández, Víctor Darwin |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ascencio Rivera, J. Rogelio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 41 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/tesis/tl/Verona_Trejo_Samuel_Bernabe.pdf">http://10.13.5.2/tesis/tl/Verona_Trejo_Samuel_Bernabe.pdf</a> |
| Texto de enlace |
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| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS V47 2019 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN) |
|---|
| a |
A |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
5232272019 mx nml 8223123322spa16 |
