MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05213ngc a2200637 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260306062806.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
vz czazzs |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
221013s2015 mx 015|f |||| s0| vlspa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Vídeo |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147701 |
| Nombre de persona |
Santos Moreno, Armando |
| Fechas asociadas al nombre |
1949 |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de quesos artesanales mexicanos |
| Medio |
[Videograbación] / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
director Armando Santos Moreno |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Chapingo, México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
El autor, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2015 |
| 306 ## - TIEMPO DE REPRODUCCIÓN/DURACIÓN |
|---|
| Tiempo de reproducción/duración |
000152 |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Vídeos de Elaboración de quesos artesanales ; |
| Designación de volumen o secuencia |
1 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Duración: 1:52 minutos<br/>Asignatura Elaboración de quesos artesanales mexicanos |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 1: Características generales de la elaboración de quesos artesanales mexicanos - |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(01:21) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 2: Recepción de la leche - |
| Título |
Medición de la calidad de la leche |
| Información miscelánea |
(00:21) -- |
| Título |
Bajada de la leche |
| Información miscelánea |
(01:19) -- |
| Título |
Bajada de la leche en botes |
| Información miscelánea |
(01:33) -- |
| Título |
Bajada de la leche con manguera |
| Información miscelánea |
(01:50) -- |
| Título |
Bajada de la leche con bomba |
| Información miscelánea |
(02:15) -- |
| Título |
Vaciado manual de la leche a recipientes de proceso |
| Información miscelánea |
(01:35) -- |
| Título |
Vaciado manual de la leche al recipiente de proceso por transvasado |
| Información miscelánea |
(02:58) -- |
| Título |
Medición y control de temperatura |
| Información miscelánea |
(03:20) -- |
| Título |
Uso de los recipientes de transporte en el proceso |
| Información miscelánea |
(03:54) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(04:20) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 3: Acondicionamiento de la leche - |
| Título |
Descremado |
| Información miscelánea |
(02:59) -- |
| Título |
Adición de sales |
| Información miscelánea |
(04:14) -- |
| Título |
Adición de blanqueador |
| Información miscelánea |
(05:46) -- |
| Título |
Pasteurización de la leche |
| Información miscelánea |
(06:39) -- |
| Título |
Adición de cultivo lácteo |
| Información miscelánea |
(07:35) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(08:14) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 4: Cuajado - |
| Título |
Tipos de cuajo |
| Información miscelánea |
(00:05) -- |
| Título |
Industrial |
| Información miscelánea |
(00:13) -- |
| Título |
Dosificación del cuajo |
| Información miscelánea |
(01:52) -- |
| Título |
Dilución del cuajo |
| Información miscelánea |
(02:23) -- |
| Título |
Adición del cuajo sin diluir |
| Información miscelánea |
(02:45) -- |
| Título |
Agitado |
| Información miscelánea |
(03:00) -- |
| Título |
Agitado |
| Información miscelánea |
(03:20) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(03:40) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 5: Cortado del gel - |
| Título |
Verificación de la formación del gel |
| Información miscelánea |
(00:15) -- |
| Título |
Uso de machetes |
| Información miscelánea |
(01:24) -- |
| Título |
Uso de agitadores |
| Información miscelánea |
(01:53) -- |
| Título |
Uso de rastrillos |
| Información miscelánea |
(02:11) -- |
| Título |
Uso de liras |
| Información miscelánea |
(02:31) -- |
| Título |
Reposo |
| Información miscelánea |
(02:59) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(03:22) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 6: Desuerado - |
| Título |
Directo |
| Información miscelánea |
(00:13) -- |
| Título |
Uso de mallas y coladeras |
| Información miscelánea |
(00:30) -- |
| Título |
Bolseado |
| Información miscelánea |
(01:42) -- |
| Título |
Arrastrado de la cuajada |
| Información miscelánea |
(02:15) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(03:30) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 7: Trabajo de la cuajada - |
| Título |
Ajustes de temperatura |
| Información miscelánea |
(00:30) -- |
| Título |
Amasado |
| Información miscelánea |
(01:51) -- |
| Título |
Chedarización o fermentación de la pasta |
| Información miscelánea |
(02:34) -- |
| Título |
Uso de coberturas |
| Información miscelánea |
(05:08) -- |
| Título |
Molido |
| Información miscelánea |
(05:36) -- |
| Título |
Pasta hilada |
| Información miscelánea |
(06:42) -- |
| Título |
Chedarización o fermentación de la pasta. Formación de quelatos de calcio |
| Información miscelánea |
(06:54) -- |
| Título |
Chedarización o fermentación de la pasta |
| Información miscelánea |
(07:03) -- |
| Título |
Prueba de hebra |
| Información miscelánea |
(07:07) -- |
| Título |
Fundido |
| Información miscelánea |
(07:54) -- |
| Título |
Maxalado |
| Información miscelánea |
(08:18) -- |
| Título |
Estirado |
| Información miscelánea |
(08:44) -- |
| Título |
Boleado |
| Información miscelánea |
(09:19) -- |
| Título |
Formación de quelato de calcio |
| Información miscelánea |
(09:35) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(10:37) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 8: Salado - |
| Título |
Salado durante el desuerado |
| Información miscelánea |
(00:28) -- |
| Título |
Salado en masa |
| Información miscelánea |
(00:43) -- |
| Título |
Salado durante el amasado |
| Información miscelánea |
(01:05) -- |
| Título |
Salado durante el molido |
| Información miscelánea |
(01:27) -- |
| Título |
Salado en salmuera |
| Información miscelánea |
(01:46) -- |
| Título |
Salado por frotación |
| Información miscelánea |
(02:00) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(02:23) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 9: Moldeado - |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(01:13) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 10: Prensado - |
| Título |
Cinchado |
| Información miscelánea |
(02:00) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(02:30) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 11: Maduración y conservación - |
| Título |
Maduración |
| Información miscelánea |
(00:05) -- |
| Título |
Conservación |
| Información miscelánea |
(00:56) -- |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(01:47) -- |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Vídeo 12: Envasado - |
| Título |
Créditos |
| Información miscelánea |
(01:45) |
| 511 0# - NOTA DE PARTICIPANTES O INTÉRPRETES |
|---|
| Nota de participantes o intérpretes |
Guion: Armando Santos Moreno |
| 511 0# - NOTA DE PARTICIPANTES O INTÉRPRETES |
|---|
| Nota de participantes o intérpretes |
Narración: Armando Santos Moreno |
| 521 4# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial |
| 538 ## - NOTA DE DETALLES DEL SISTEMA |
|---|
| Nota de detalles del sistema |
Modo de acceso: Internet |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
Audio: En español |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
144437 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Queso artesanal |
| Subdivisión geográfica |
México |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
142991 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fabricación de queso |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
152329 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología lechera |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185223 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Artisan cheese |
| Subdivisión geográfica |
Mexico |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
146964 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cheesemaking |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161553 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy technology |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Autónoma Chapingo |
| Unidad subordinada |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial. |
| 9 (RLIN) |
143749 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA ELABORACIÓN |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href=" http://10.13.5.2/video/Caracteristicasgenerales.m4v"> http://10.13.5.2/video/Caracteristicasgenerales.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE RECEPCIÓN DE LECHE |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/video/Recepcionleche.m4v">http://10.13.5.2/video/Recepcionleche.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE ACONDICIONAMIENTO DE LA LECHE |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href=" http://10.13.5.2/video/Acondicionamientoleche.m4v"> http://10.13.5.2/video/Acondicionamientoleche.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE CUAJADO |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href=" http://10.13.5.2/video/Cuajado.m4v"> http://10.13.5.2/video/Cuajado.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE CORTADO DEL GEL |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href=" http://10.13.5.2/video/Cortado.m4v"> http://10.13.5.2/video/Cortado.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE DESUERADO |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/video/Desuerado.m4v">http://10.13.5.2/video/Desuerado.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE TRABAJO DE LA CUAJADA |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href=" http://10.13.5.2/video/Trabajocuajada.m4v"> http://10.13.5.2/video/Trabajocuajada.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE SALADO |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/video/Salado.m4v">http://10.13.5.2/video/Salado.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE MOLDEADO |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/video/Moldeado.m4v">http://10.13.5.2/video/Moldeado.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE PRENSADO |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href=" http://10.13.5.2/video/Prensado.m4v"> http://10.13.5.2/video/Prensado.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE MADURACIÓN Y CONSERVACIÓN |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href=" http://10.13.5.2/video/Maduracionconservacion.m4v"> http://10.13.5.2/video/Maduracionconservacion.m4v</a> |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
VER VÍDEO DE ENVASADO |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="http://10.13.5.2/video/Envasado.m4v">http://10.13.5.2/video/Envasado.m4v</a> |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma de Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Vídeo |
