MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06044nam a2200409 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240531125245.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230829s2021 mx adbofom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187810 |
| Nombre de persona |
Robles Valderrama, Nicolás Rafael Francisco |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Daño por frío y vida de anaquel del aguacate criollo refrigerado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Nicolás Rafael Francisco Robles Valderrama |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
1 recurso en línea (xiii, 80 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2021 |
| Información miscelánea |
Maestría |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Los aguacates criollos de raza mexicana (Persea americana var. Drymifolia) son frutos originarios de Mesoamérica, por lo cual son característicos de zonas con climas tropicales y subtropicales. Estos frutos presentan un mayor potencial nutracéutico en comparación con el cv. ‘Hass’ que es el cultivar más comercial actualmente, lo cual podría generar un gran interés en mercados sofisticados y muy exigentes de países con alto poder adquisitivo. Sin embargo, la vida de anaquel de estos aguacates es muy corta, por lo cual va a ser muy necesario prolongarla al máximo mediante la principal técnica postcosecha que es la frigoconservación, cuya principal limitante son los daños por frío (DF) que presentan algunos frutos, como es el caso de estos aguacates. Con el propósito de avanzar en el manejo poscosecha de estos frutos, el objetivo del presente estudio fue medir un conjunto de variables fisiológicas, físicas, fisicoquímicas y bioquímicas, y determinar el grado de correlación que tiene cada una con los daños por frío. Los aguacates se almacenaron durante 2, 5 y 10 d a 3 y 6 ± 1 °C, además de un tratamiento Testigo a temperatura ambiente; posterior a su almacenamiento los frutos se mantuvieron a temperatura ambiente hasta alcanzar su madurez de consumo, momento en el cual se midieron las diferentes variables. La evaluación visual de los DF se midió a través de una escala hedónica de cinco puntos, la medición se realizó en la pulpa tras un corte longitudinal a los frutos. En muestras de los frutos se determinó pérdida de peso, tasa de respiración, producción de etileno, Luminosidad (L*), ángulo de tono (Hue), Chroma, firmeza, fuga de electrolitos, actividad enzimática de superóxido dismutasa (SOD), glutatión reductasa (GR), alcohol deshidrogenasa (ADH) y piruvato descarboxilasa (PDC). De estas variables, la pérdida de peso (%PP), el patrón de respiración y la producción de etileno al alcanzar la madurez de consumo, la firmeza y la actividad enzimática de SOD, GR, PDC y ADH tuvieron una correlación significativa con los DF (rs = 0.622, -0.331, -0.388, -0.429, 0.758, 0.439, 0.457 y -0.362) y pueden ser propuestos como herramientas confiables para medir DF en aguacates criollos de raza mexicana. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Criollo avocados of Mexican breed (Persea americana var. Drymifolia) are fruits originated in Mesoamerica, whereby they are characteristic of areas with tropical and subtropical climates. These fruits have a higher nutraceutical potential compared with cv. ‘Hass’, which actually is the most commercial cultivar; this characteristic might generate a big interest in sophisticated and very demanding markets in countries with high purchasing power. However, the shelf life of these avocados is very short, so it will be necessary to extend it to the maximum through the main postharvest technique that is the refrigeration, which main problems are the chilling injuries (CI) that some fruits suffer, as is the case of the criollo avocados. In order of moving forward in the postharvest management of these fruits, the objective of this study was to measure a set of physiological, physical, physical-chemical and biochemical variables, and to determine the correlation degree between each one and the CI. The avocados were stored during 2, 5 y 10 d at 3 y 6 ± 1 °C, plus a control treatment at room temperature; after the storage, the fruits were kept at room temperature until they achieve their consumption maturity, and then the different variables were measured. The visual evaluation of the CI was measured through a five points hedonic scale, the measurement was conducted in the pulp after a longitudinal cut to the fruits. Weight loss, respiration rate, ethylene production, Lightness (L*), Hue, Chroma, firmness, electrolyte leakage, Superoxide dismutase activity (SOD), glutathione reductase activity (GR), alcohol dehydrogenase activity (ADH) and pyruvate decarboxylase activity (PDC) were analyzed in fruit samples. Of these variables, weight loss, respiration rate and ethylene production at commercial ripening stage, firmness and the SOD, GR, PDC and ADH activities had a significant correlation with CI (DF (rs = 0.622, -0.331, -0.388, 0.429, 0.758, 0.439, 0.457 y -0.362) and can be proposed as trustable tools to measure the CI in criollo avocados of Mexican breed. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147653 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Persea americana |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2490 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Aguacate |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2490 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Aguacate |
| Subdivisión general |
Tiempo de vida |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2490 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Aguacate |
| Subdivisión general |
Lesión por frío |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2490 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Aguacate |
| Subdivisión general |
Lesión por congelación |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148887 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Avocados |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148887 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Avocados |
| Subdivisión general |
Shelf life |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148887 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Avocados |
| Subdivisión general |
Cold injury |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148887 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Avocados |
| Subdivisión general |
Frostbite |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148339 |
| Nombre de persona |
Corrales García, José Joel Enrique |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
155079 |
| Nombre de persona |
Colinas León, María Teresa Beryl |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
163649 |
| Nombre de persona |
Ybarra Moncada, Ma. Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tm/1912745-7_NICOLAS_RAFAEL_FRANCISCO_ROBLES_VALDERRAMA.pdf |
| Nota pública |
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| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
