MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04705nam a2200397 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240529175801.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
231023s2020 mx ado|fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188180 |
| Nombre de persona |
Ramírez Rojas, Jairo Omar |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Physicochemical characterization of custard apple seed gum (Annona cherimola Mill). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Caracterización fisicoquímica de goma de semilla de chirimoya (Annona cherimola Mill) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jairo Omar Ramírez Rojas |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2020 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (ix,57 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2020 |
| Información miscelánea |
Maestría |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Goma de chirimoya (GSC) se extrajo de semillas de Annona cherimolla Mill. (rendimiento de 10.81 ± 0.20 % p/p) y sus propiedades fisicoquímicas, térmicas, reológicas y microestructurales se investigaron. El análisis químico mostró que la GSC, en base seca, consistió principalmente de 49.84 ± 0.04 % carbohidratos, 43.06 ± 0.84 % proteína, 6.81 ± 0.09 % cenizas y 0.29 ± 0.01 % lípidos. El espectro FTIR indicó que CSG está compuesta por α-D manopiranosa y β-Dgalactopiranosa. Los valores de potencial ζ de GSC fueron negativos en el rango de pH de 3.0 a 9.0. El comportamiento de flujo de dispersiones acuosas de GSC, independientemente del pH, y la concentración de goma y sacarosa, se caracterizó por curvas de viscosidad aparente-tasa de corte que exhibieron cuatro regiones: una región inicial de meseta correspondiente al comportamiento newtoniano a tasas de corte entre 0.02 y 0.07 s-1, una región reo-adelgazante no newtoniana a tasas de corte aproximadamente entre 0.1 y 10 s-1; seguida de una región donde la viscosidad aparente tendió al infinito (10 y 100 s-1), y finalmente un comportamiento reo-espesante a tasas de corte superiores a 100 s-1. El modelo de Herschel-Bulkley (R2 > 0.90) describió las propiedades de flujo de las dispersiones de GSC. La solubilidad de GSC incrementó significativamente a valores de pH alcalino, mientras que su tamaño de partícula disminuyó de 1236 ± 37.04 nm at pH 3.0 a 460.93 ± 10.62 nm at pH 9.0. GSC mostró estabilidad térmica a temperaturas más altas (aproximadamente 200 °C) que aquellas comúnmente usadas en diversas aplicaciones industriales de gomas. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Custard apple (Annona cherimola Mill.) gum (CSG) was extracted from seeds (yield of 10.81 ± 0.20% w/w), and its physicochemical, thermal, rheological and microstructural properties were investigated. Chemical analysis showed that CSG in dry basis mainly consisted of 49.84 ± 0.04 % carbohydrates, 43.06 ± 0.84 % protein, 6.81 ± 0.09 % ash, and 0.29 ± 0.01 % lipid. FTIR spectrum indicated that CSG is composed of α-D-manopiranose and β-D-galactopiranose. ζ-potential values of the CSG were negative in the pH range of 3.0 to 9.0. Flow behavior of CSG aqueous dispersions, independent of the pH and concentration of gum and sucrose, was characterized by curves of apparent viscosity-shear rate exhibiting four distinctive regions: an initial plateau region corresponding to Newtonian behavior at shear rates between 0.02 and 0.07 s-1, a non-Newtonian shear thinning region at shear rates approximately between 0.1 and 10 s-1, followed by a region where apparent viscosity tended to infinity between 10 and 100 s-1, and finally a shear thickening behavior at shear rates greater than 100 s-1. Herschel- Bulkley model (R2 > 0.90) described the flow properties of the CSG dispersions. Solubility of CSG significantly increased at alkaline pH values, while its particle size diminished from 1236 ± 37.04 nm at pH 3.0 to 460.93 ± 10.62 nm at pH 9.0. CSG showed thermal stability at higher temperatures (around 200 °C) than those commonly used in diverse industrial applications of vegetable gums |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161039 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Annona cherimola |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188191 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Chirimoyas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157908 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Gomas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
139393 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188192 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cherimoyas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157909 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Plant gums |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147535 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Physicochemical properties |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151494 |
| Nombre de persona |
Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
49793 |
| Nombre de persona |
Gómez Maldonado, Deysi |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161439 |
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Blanca Elizabeth |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tm/2020_IA_Ramirez_Rojas_JairoOmar.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
