Análisis de ciclo de vida, caracterización química y sensorial como estrategia de valorización de mezcales oaxaqueños / (Record no. 220079)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03541nam a2200337 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20260319090342.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | cr ||||||a|c|a |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 240815s2023 mx ad||fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Juárez Molina, Ángel Arturo |
| 9 (RLIN) | 189423 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Análisis de ciclo de vida, caracterización química y sensorial como estrategia de valorización de mezcales oaxaqueños / |
| Mención de responsabilidad, etc. | por Angel Arturo Juárez Molina; presidente Anastacio Espejel García; secretario Landy Hernández Rodríguez; vocal Ariadna Isabel Barrera Rodríguez; suplente Susana Yareth López García; suplente José Alfredo Espejel Zaragoza |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2023. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 recurso en línea (96 páginas): |
| Otras características físicas | Ilustraciones. cuadros, gráficas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio | computadora |
| Código del tipo de medio | c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte | recurso en línea |
| Código del tipo de soporte | cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Tipo de título | (Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título | Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título | 2023. |
| Información miscelánea | Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Incluye referencias bibliográficas: páginas 13-19, 33-34, 55-58, 78-82 |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | El mezcal es una de las principales bebidas destiladas del Agave en México, es considerado una bebida espiritual, tradicional y ancestral, con importancia cultural y económica para las regiones productoras. Los objetivos de esta investigación fueron: evaluar el impacto ambiental de la producción de mezcal artesanal comparando dos combustibles en la destilación (leña y gas LP) por medio de un Análisis de Ciclo de Vida; describir sensorial y químicamente a cuatro tipos de mezcales oaxaqueños por medio de las metodologías marque todo lo que corresponda (CATA) y Perfil Flash en el primer caso y mediante la técnica de cromatografía de gases en el segundo; explorar la conceptualización asociada al mezcal en consumidores de distintos estados de México y determinar las variables que influyen en la disposición a pagar (DAP) un sobreprecio por diferentes tipos de mezcal, mediante una encuesta a consumidores (n=200). El análisis CATA permitió generar siete términos y agrupar a las muestras en dos grupos: por un lado, mezcal artesanal destilado con leña y mezcal ancestral, y por otro, mezcal industrial y mezcal artesanal destilado con gas; el PF permitió describir a las muestras por seis atributos mismos que diferenciaron a las cuatro muestras por separado y no permitieron agruparlas por algún atributo en común. Los alcoholes encontrados en las muestras fueron: etanol, metanol y propanol, cuyas concentraciones cumplieron en su totalidad con los parámetros dados por la NOM-070-SCFI-2016. Las categorías semánticas con mayor comunalidad fueron: proceso, materia prima e identidad. La proporción de consumidores que están dispuestos a pagar un sobreprecio fue del 31 % por mezcal industrial, del 89 % por mezcal artesanal, del 80 % por mezcal ancestral y del 79 % por mezcal producido de manera sustentable. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Mezcal |
| Subdivisión general | Producción |
| 9 (RLIN) | 155015 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Mezcal |
| Subdivisión general | Consumo |
| 9 (RLIN) | 133295 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Alcoholes etílicos |
| Subdivisión general | Propiedades sensoriales |
| 9 (RLIN) | 163452 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Espejel García, Anastacio |
| 9 (RLIN) | 37809 |
| Término indicativo de función/relación | presidente |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Hernández Rodríguez, Landy |
| 9 (RLIN) | 54548 |
| Término indicativo de función/relación | secretario |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Barrera Rodriguez, Ariadna Isabel |
| 9 (RLIN) | 10412 |
| Término indicativo de función/relación | vocal |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | López García, Susana Yareth |
| 9 (RLIN) | 188088 |
| Término indicativo de función/relación | suplente |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Espejel Zaragoza, José Alfredo |
| 9 (RLIN) | 37823 |
| Término indicativo de función/relación | suplente |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Identificador Uniforme del Recurso | http://10.13.5.2/tesis/tl/1511268-3_JUAREZ_MOLINA_ARTUROANGEL.pdf |
| Nota pública | DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha | Tesis digital |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | Restricciones de uso | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Fecha visto por última vez | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Universidad Autónoma de Chapingo | Préstamo interno | Tesis digitales de Licenciatura | Biblioteca Digital | Biblioteca Digital | En línea | 15/08/2024 | Tesis digital | 15/08/2024 | 15/08/2024 | Tesis digital |