MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04098nam a2200397 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250127134528.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250127s2024 mx abdofom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Carrillo García, Alexis Zhaid |
| 9 (RLIN) |
189435 |
| 245 1# - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Análisis de la actividad antioxidante y valor nutricional de la semilla de calabaza o ahuyama (Curcubita moschata) para su aprovechamiento en la Región Caribe-Colombiana / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Alexis Zhaid Carrillo García |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea ( 75 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, diagramas, mapas, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2024 |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : páginas 64-70 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Esta investigación se centró en el estudio de las semillas de calabaza (Cucurbita moschata) cultivadas en la región Caribe-Colombiana, con el objetivo de desvelar sus propiedades antioxidantes y nutricionales. Se analizaron las propiedades físicas de las semillas, incluyendo dimensiones, densidad y porosidad. Las semillas con cáscara demostraron tener mayor densidad real y capacidad de retención de agua, sugiriendo su potencial en productos hidratantes. Tanto la semilla con y sin cáscara, mostraron una capacidad de hinchamiento similar, contribuyendo a la textura y calidad nutricional de los alimentos. En el ámbito nutricional, las semillas de calabaza sin cáscara se destacan por su alto contenido de lípidos (35.09 ± 0.74%), sugiriendo su utilidad como fuente de aceites y grasas saludables. Además, su contenido de proteína (37.36 ± 1.3%) las posiciona como una opción atractiva para enriquecer productos alimenticios. En cuanto a las propiedades antioxidantes, los resultados indican una capacidad antioxidante sobresaliente en comparación con otros alimentos (FRAP 3942.24 mg Eq. Ac. ascórbico/100 g, ABTS 3942.24 mg Eq. Ac. ascórbico/100 g), destacando su potencial en la mejora de la salud. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
This research focused on the comprehensive study of pumpkin seeds (Cucurbita moschata) cultivated in the Caribbean-Colombian region, with the aim of unveiling their valuable antioxidant and nutritional properties. The physicochemical properties of the seeds were thoroughly analysed, including dimensions, densities, and porosity. Seeds with shells demonstrated a higher real density and superior water retention capacity, suggesting their potential in moisturizing products. Both varieties exhibited a similar swelling capacity, contributing to the texture and nutritional quality of foods. In terms of nutrition, shell-less pumpkin seeds stand out for their high lipid content (35.09 ± 0.74%), implying their utility as a source of healthy oils and fats. Furthermore, their protein content (37.36 ± 1.3%) positions them as an attractive option for enriching food products. Concerning antioxidant properties, the results indicate outstanding antioxidant capacity compared to other foods (FRAP 3942.24 mg Eq. Ascorbic Ac./100 g, ABTS 3942.24 mg Eq. Ac. Ascorbic Ac./100 g), emphasizing their potential for enhancing human health. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Semillas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
103873 |
| Subdivisión general |
Calabazas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Semillas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
103873 |
| Subdivisión general |
Actividad antioxidante |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Semillas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
103873 |
| Subdivisión general |
Valor nutritivo |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Semillas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
103873 |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Seeds |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
163487 |
| Subdivisión general |
Pumpkins |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Seeds |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
163487 |
| Subdivisión general |
Antioxidant activity |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Seeds |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
163487 |
| Subdivisión general |
Nutritive value |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Seeds |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
163487 |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sandoval Castilla, Ofelia |
| 9 (RLIN) |
151810 |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Landy |
| 9 (RLIN) |
54548 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Blanca Elizabeth |
| 9 (RLIN) |
161439 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1410348-8_CARRILLO_GARCIA_ALEXISZHAID.pdf |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
