MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02823nam a2200409 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250131171312.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250131s1999 sp ado|f |||| 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-200-0880-X |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
spa |
| Código de lengua original |
eng |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP670 |
| Número de documento/Ítem |
.L39 1999 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
664.3 |
| Número de documento/Ítem |
L39 1999 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Lawson, Harry W. |
| 9 (RLIN) |
65188 |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Food oils and fats: technology, utilization, and nutrition. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Aceites y grasas alimentarios : |
| Resto del título |
tecnología, utilización y nutrición / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Harry W. Lawson ; traductor Francisco Javier Carballo García |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Acribia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1999 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xi, 333 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Definiciones y visión de conjunto. --<br/>La química básica de los aceites y grasas. --<br/>Reacciones químicas comunes. --<br/>Propiedades físicas. --<br/>Fuentes de aceites y grasas. --<br/>Tecnología de elaboración. --<br/>Fritura en profundidad. --<br/>Cocinado a la plancha y fritura en superficie. --<br/>Uso de aceite para ensalada y cocinado. --<br/>Tecnología del cocinado al horno (incluyendo glaseados para productos horneados). --<br/>Tecnología de la fabricación de donuts. --<br/>Otros usos comerciales importantes. --<br/>Aspectos nutricionales de aceites y grasas. --<br/>Métodos analíticos para aceites y grasas. --<br/>Desarrollo de productos alimentarios. --<br/>Flavor. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Este libro es un estudio de los aceites y grasas, haciendo especial énfasis en sus usos en las industrias de elaboración de los alimentos y hostelería y restauración. Para utilizar eficazmente estos productos, es necesario tener un buen conocimiento de las propiedades y comportamientos de los aceites y las grasas.<br/><br/>Los estudios de este libro se limitarán a los aceites y grasas comestibles alimentarios, distinguiéndolos de los tipos incomestibles. estos aceites y grasas son muy importantes desde el punto de vista nutricional ya que proporcionan por término medio el 38% de las calorías de la dieta de la población de los Estados Unidos. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Grasas y aceites animales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
140313 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Grasas y aceites vegetales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
147725 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Grasas y aceites de cocina |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
187353 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de la grasa y el aceite |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
154338 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Animal fats and oils |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190030 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Plant fats and oils |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
147726 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cooking fats and oils |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
187354 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fats and oils industry |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
157566 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Carballo García, Francisco Javier |
| 9 (RLIN) |
154919 |
| Término indicativo de función/relación |
traductor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
