MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03539nam a2200373 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250131182343.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250131s2009 sp ado|fr|||| 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-200-1124-0 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
spa |
| Código de lengua original |
eng |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP370 |
| Número de documento/Ítem |
.S56 2009 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
664 |
| Número de documento/Ítem |
S56 2009 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Singh, R. Paul |
| 9 (RLIN) |
106634 |
| 240 1# - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Introduction to food engineering. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Introducción a la ingeniería de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
R. Paul Singh y Dennis R. Heldman ; traductor Jesús Ceamano Lavilla |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
2a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Acribia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xviii, 551 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Prefacio -- <br/>Prólogo -- <br/>1. Introducción -- <br/>2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- <br/>3. Energía en el procesado de alimentos -- <br/>4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- <br/>5. Procesos de conservación -- <br/>6. Refrigeración -- <br/>7. Congelación de alimentos -- <br/>8. Evaporación -- <br/>9. Psicrometría -- <br/>10. Transferencia de masa -- <br/>11. Separación por membranas --<br/>12. Deshidratación -- <br/>Apéndices: --<br/>A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión -- <br/>A.2. Propiedades físicas de los alimentos -- <br/>A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles -- <br/>A.4. Propiedades físicas de agua y aire -- <br/>A.5. Diagramas psicrométricos -- <br/>A.6. Datos presión-entalpía -- <br/>A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso -- <br/>A.8. Miscelánea -- <br/>Bibliografía -- <br/>Índice alfabético. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Esta nueva edición de Introducción a la ingeniería de los alimentos estudia los conceptos de ingeniería y unidades operatorias usadas en el proceso de los alimentos y en una singular mezcla de principios y aplicaciones. Los autores han colaborado eficazmente, una vez más, para mostrar su amplia experiencia en la enseñanza de la ingeniería de los alimentos a los estudiantes de Ciencia de los alimentos y presentan este importante tema en una lógica y bien definida progresión.<br/><br/>Los doce capítulos comienzan con una descripción de l aplicación de un principio particular seguida por el desarrollo de las relaciones cuantitativas que definen los procesos relacionados, la presentación de ejemplos resueltos y además una relación de problemas para comprobar que el estudiante domina el tema. Esta estructura establece y estimula el proceso del pensamiento crítico y resolutivo de problemas haciendo énfasis en la aplicación de los principios mediante los ejemplos con problemas.<br/><br/>esta edición responde directamente a un currículo de Ingeniería de los alimentos, pues las materias se han seleccionado para ilustrar los principios de la Ingeniería de los alimentos y su relación con la química, microbiología, nutrición y el procesado de alimentos. El libro incorpora tanto las operaciones de procesado de alimentos tradicionales como las más recientes. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de los alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
148659 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Procesamiento de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
147897 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food industry |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
148657 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food processing |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
147896 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Heldman, Dennis R. |
| 9 (RLIN) |
53411 |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ceamanos Lavilla, Jesús |
| 9 (RLIN) |
190033 |
| Término indicativo de función/relación |
traductor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
