MARC details
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
04150nam a2200433 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250606120725.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250606s2002 mx ad frm 00110 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
M67 |
| año |
2002 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Morales Guzmán, Víctor |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Technological characterization of new and traditional varieties of wheat (Triticum aestivum L.) for weather in Mexico. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Caracterización tecnológica de variedades nuevas y tradicionales de trigo (Triticum aestivum L.) para temporal en México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Víctor Morales Guzmán |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2002 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
v, 61 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2002 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía; hojas 52-54 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En México es necesario aumentar y mejorar la producción de trigo en temporal con calidad para panificación (Triticum aestivum L) sembrado en el ciclo primavera-verano para satisfacer el déficit de 1.7 millones de toneladas. El objetivo de este trabajo tue caracterizar la calidad tecnológica para panificación del grano de cuatro variedades nuevas (Juchi F2000, Náhuatl F2000, Rebeca F2000 y Tlaxcala F2000) v cinco variedades tradicionales (Anahuac F75, Eneida F95, Gálvez M87, Romoga F96 y Toluca F73) de alta preferencia por la industria. El grano fue evaluado por métodos físicos, molineros, químicos, reológicos de panificación. Los resultados indicaron diferencia sign1ficativa entre variedades (a=0.05), para los parámetros contemplados excepto la extensibilidad y el tiempo optimo de desarrollo de la masa. Las variedades nuevas tuvieron valores de peso hectolitrico, dureza, índice de calidad de gluten, fuerza general y volumen de pan mayores que las tradicionales. En general el grano de variedades nuevas se caracterizó por poseer buena calidad para la industria molinera y panificación, las cuales deben ser puestas a disposición de los agricultores e industriales para producir grano bajo condiciones de temporal asegurando la comercialización en base a calidad. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
In Mexico it is necesary to increase and improve the baking quality of breadwheat (Triticum aestivum L) planted during the agricultural cycle spring-summer for sastifying the deficit of 1.7 millions ton. The objective of this study was to evaluate the quality characteristics of four new breadwheat varieties (Juchi F2000, Nahuatl F2000, Rebeca F2000 y Tlaxcala F2000) and five traditional varieties (Anahac F75, Eneida F95, Galvez M87, Romoga F96 y Toluca F73) that industry accept. Thus grain were evaluated using physical, milling, chemical, rheologiacl, and baking quality criteria. Our results indicated that there were signifcant differences among varieties (a-0.05) for all parameters evaluated, except for extensibility and mixing timet of doughs. The new varieties had values of test weight, pearling index, gluten quality index, gluten strength and loaf volumes volume higher than the traditional ones. In general the grain of new varieties was characterized of havinge good breadmaking quality which should be recommended to farmers and industrials for the production of wheat under rain-fed conditions. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Clases de trigo |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Trigo de primavera |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Masa de panadería |
| Subdivisión general |
Propiedades físicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de la masa |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wheat classes |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Spring wheat |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dough |
| Subdivisión general |
Physical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dough quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Salazar Zazueta, Alfredo |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vázquez Carrillo, María Gricelda |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ybarra Moncada, Ma. Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS M67 2002 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
