MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03816nam a2200337 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250703122139.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr ||||||a|a|a |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250617s2025 mx a|||fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vargas Sáenz, Cecilia |
| 9 (RLIN) |
190517 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de la calidad de leche en sistemas de producción doble propósito en la región de Acayucan, Veracruz / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
por Cecilia Vargas Sáenz; director de tesis José Guadalupe Martínez Martínez; secretario Guadalulpe Domínguez Peregrino; vocal Jorge Luis Castrellón Montelongo; suplente Joshua Alvarez Acacio; suplente María Lisbeth Vargas Saénz. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (112 páginas): |
| Otras características físicas |
cuadros, figuras. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Zootecnia, |
| Año de obtención del título |
2024. |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas: páginas 97-112. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En la región de Acayucan, Veracruz, hay escaza información sobre la calidad de la leche cruda que se produce. El objetivo de este estudio fue determinar la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche producida en sistemas doble propósito, mediante la caracterización de los sistemas de producción. Se tomaron 1,713 muestras de leche de diferentes ranchos de la región, de los cuales se evaluaron las condiciones de manejo y producción. Las muestras se analizaron en cuanto a parámetros como grasa, proteína, sólidos no grasos, lactosa, densidad, índice crioscópico, agua añadida y acidez. También se realizó un análisis microbiológico usando el Test de Mastitis de California (CMT). En la zona se incumplieron varios parámetros de calidad de leche establecidos en las normas mexicanas PROY-NMX-F-700-COFOCALEC-2012 y NOM-155-SCFI-2012, como acidez, sólidos no grasos, sólidos totales, agua añadida, punto crioscópico, densidad y conteo de células somáticas. La caracterización de los ranchos reveló que los pequeños productores (0-500 L/día) tienen malas prácticas de higiene (71.43%) y baja tecnificación, resultando en leche de calidad regular o mala. Los medianos (500-1,000 L/día) presentan higiene deficiente (75%) y tecnificación media, con leche de calidad similar a los pequeños. Los grandes productores (más de 1,000 L/día) aplican mejores prácticas de higiene (33.33%) y alta tecnificación, pero aun así la calidad de la leche es regular. Estos hallazgos coinciden con los reportados en otras zonas tropicales del país, donde la producción de leche en sistemas de doble propósito se caracteriza por un manejo técnico bajo y el uso limitado de prácticas de higiene. Además, la presencia de agua añadida y un alto conteo de células somáticas afectaron negativamente la calidad final de la leche. En conclusión, la región de Acayucan, Veracruz presentó una calidad deficiente de leche tanto en términos fisicoquímicos como microbiológicos, y se identificó una relación directa entre el uso de buenas prácticas de producción, la infraestructura y el manejo de la leche con la calidad final del producto. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche |
| Subdivisión general |
Calidad |
| 9 (RLIN) |
65362 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 9 (RLIN) |
156303 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche |
| Subdivisión general |
Producción |
| 9 (RLIN) |
65400 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Martínez Martínez, José Guadalupe |
| 9 (RLIN) |
126817 |
| Término indicativo de función/relación |
director de tesis. |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Domínguez Peregrino, Guadalupe |
| 9 (RLIN) |
185749 |
| Término indicativo de función/relación |
secreario. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Castrellón Montelongo, Jorge Luis |
| Término indicativo de función/relación |
secretario. |
| 9 (RLIN) |
20309 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Álvarez Acacio, Joshua |
| Término indicativo de función/relación |
suplente. |
| 9 (RLIN) |
189578 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vargas Saénz, María Lisbeth |
| 9 (RLIN) |
187763 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1712716-1_VARGAS_SAENZ_CECILIA.pdf |
| Nota pública |
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| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
