MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03162nam a22004217a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250207104214.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
100301s2009 mx r 00010 spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
109295 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Sánchez Flores, Rafael. |
| 9 (RLIN) |
107511 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elementos de diseño de un sistema de atmósfera modificada para conservar Huitlacoche (Ustilago maydis) desgranado |
| Mención de responsabilidad, etc. |
/por Rafael Sánchez Flores |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, Méx. : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xii, 60 h. : |
| Otras características físicas |
ilus., cuadros, gráfs. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
También disponible en PDF. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2009. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Los objetivos de este trabajo fueron (a) evaluar el comportamiento respiratorio del huitlacoche (Ustilago maydis) con base en la teoría de la cinética enzimática de Michaelis-Menten y, (b) proponer parámetros de diseño de un sistema de atmósfera modificada para el almacenamiento en postcosecha del hongo huitlacoche. Se realizaron 3 fases: en la primera se caracterizó la actividad respiratoria del huitlacoche, se encontró que puede expresarse mediante un modelo sin inhibición con un consumo máximo de O2 de 95.43 mL kg 1 h 1 con CO2 presente y de 109.96 mL kg 1 h 1 con CO2 ausente a 20 °C, existiendo una disminución a 3 °C cuyos valores fueron de 15.92 mL kg 1 h 1 con CO2 presente y de 13.29 mL kg 1 h 1 con CO2 ausente y constantes de Michaelis-Menten a 20 °C de 14.67 % con CO2 ausente y 12.48 % con CO2 presente y a 3 °C de 16.48 % con CO2 ausente y de 13.58 % con CO2 presente. En la segunda fase se evaluó el comportamiento fisiológico de las agallas de huitlacoche en condiciones de AM durante 16 horas a 20 y a 3 °C, con bolsas plásticas Bol-Rol® (25 cm ? 38 cm; espesor de 43.3 ?m) que contuvieron lotes de 150 g de producto donde se observó que a 20 °C el O2 se agotó completamente en todas las unidades experimentales; en el caso de la condición de 3 °C el O2 se redujo gradualmente, instalándose a una concentración aproximada de 8 %. En la tercera fase se describió el comportamiento de la atmósfera modificada para distintas condiciones de operación y analizar la relación entre la concentración instalada de O2, la correspondiente a CO2 y el espesor requerido en el envase para conseguir una concentración adecuada. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Empaque. |
| 9 (RLIN) |
4216 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Almacenamiento en atmósfera controlada. |
| 9 (RLIN) |
4461 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cuitlacoche. |
| 9 (RLIN) |
30196 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Envases. |
| 9 (RLIN) |
37170 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos comestibles. |
| 9 (RLIN) |
56124 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/109295.pdf |
| Nota pública |
DESCATGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
ALEPH |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130410 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130914 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20140324 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20141002 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
CONVERSION |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130109 |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
BK |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002108678 |
| e |
TS2 |
| f |
c.2 |
| g |
DonaciØn |
| h |
50067 |
| i |
109295 |
| s |
b |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002115223 |
| e |
TS1 |
| g |
DonaciØn |
| h |
50066 |
| i |
109295 |
| s |
b |
