Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1992

Bibliografía: hojas 84-87

La producción de Pleurotus ostreatus se ha venido incrementando en México en los ültimos años debido a la facilidad y rapidez de su cultivo, comparado con otros productos como hortalizas e incluso, champiñón, además de su rentabilidad. La producción de Blanco Comercial (semilla), no se ha desarrollado proporcionalmente a la de hongos, por lo que en temporadas de alta producción de estos, se llega a escasear la semilla. Esto podría evitarse si se contara con un método de conservación que permitiera producirla con anticipación, y almacenarla hasta el momento en que aumente la demanda sin que ocurran procesos de deterioro ni incrementos considerables en su precio. Por ello, en este trabajo se plantea la conservación de la semilla mediante un tratamiento de secado. Se probó la deshidratación en estufa con circulación de aire y al vacio; en ambos casos, a temperaturas de 50*C y SO'C, hasta humedades finales para cada temperatura de 105fe. 20% y 30%; en total fueron 12 tratamientos y el testigo, constituido por una muestra de blanco comercial fresco desarrollado en trigo cocido. Las muestras de semilla deshidratada de cada tratamiento se almacenaron por periodos de uno, dos y tres meses; al final de los cuales se realizó una prueba de viabilidad mediante la siembra en cajas de petri con medio de paja de maiz, estandarizado a pH=7, con el fin de evaluar halos de crecimiento y compararlos con el del testigo; obteniéndose que la mejor temperatura para deshidratar el micelio es a 50'C, al vacio. El mejor tratamiento de todos fue el de SO'C al vacio con 30^ de humedad final por presentar la mayor viabilidad durante los tres meses; el tratamiento de 50*C por circulación de aire con 10% de humedad final, también permaneció viable los tres meses. La humedad final mas adecuada para la semilla no pudo obtenerse debido a la higroscopicidad de la misma, qué aunada a la manipulación de que fue objeto ocasionaron variaciones en este parámetro durante el periodo de almacenamiento. tuvieron problemas alteraciones metabólicas del micelio y presencia de contaminaciones füngicas y bacterianas.