Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1988

Bibliografía: hojas 120-125

El presente trabajo persigue en proporcionar elementos que sirvan como antecedentes para evaluar la factibilidad de instalación de plantos empacadoras para nopal verdura (Omuntie ficue-indice (L.) Miller) en fresco. Para tratar de alcanzar tal fin, se realizó el análisis técnico y económico de una región productora tipo, como es el caso de milpa Alta, Distrito Federal. El aspecto económico trato de cubrirse mediante la realización de un estudio general de la región y un estudio general de mercedo. Ei aspecto técnico, se engloba en 1ñlo que son 1ag pruebas de almacenamiento ñ realizadas con. material procedente de Milpa Alta. Estas consistieron en evaluar nopal al medio ambiente que actuó como testigo y nopal almacenado bajo refrigeración a une temperatura de 10±1°c y 80 por ciento de humedad relativa. Además de evaluarse el efecto del empaque usando plástico autoadherible (polietileno de baja densidad) y el desespinado en el nopal verduras, evaluándose los cambios en titulable, cambios en la textura, en el color y el por ciento de pérdida fisiol6gica de peso además de otras variables. Los resultados obtenidos en cuanto al aspecto económico, ponen de manifiesto que uno de los problemas principales para la instalación de una planta empacadora en milpa Alta, es la desorganización existente entre los productores dedicados al cultivo de nopal; además, de una saturacd6n relativa en el mercado nacional, en ciertos periodos para tal producto agrícola, existiendo como un ce0mino posible la exportaci6n. Reforzándose tal posibilidad con los resultados obtenidos en las pruebas de almacenamiento. Tales resultados revelan que la refrigeración es un medio adecuado, aunándolo a un mejor control sanitario, para conservar el nopal verdura por un periodo prolongado (27 días en este trabajo) con poco detrimento de sus propiedades físicas y químicas, esto siempre y cuando conserve su espina. El uso del empaque s6lo adquiere importancia en la diseminación de les perdidas fisiológicas de peso en almacenamiento, pesando de 1.53 por ciento con empaque a 28.70 por ciento sin empaque, en cantidades globales.