Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1987

Bibliografía: hojas 117-119

La producción de, alimentos básicos, destinados a satisfacer los requerimientos nutricionales y energéticos del hombre y los animales, debe ser vista dentro del contexto del sistema agroindustrial en el que se realiza tal producción. El sistema agroindustrial oleaginosas está conformado por distintas fases, realizadas por agentes propios de cada una, los cuales establecen relaciones entre sí y con los de otras fases. Le primera fase es la producción de las semillas frutos oleaginosos y es realizada por los agricultores y tanto ejidatarios y comuneros, como pequeños propietarios. El suministro de la materia prima la industria transformadora se efectiva a través de los agricultores: o grupos de ellos, comisionistas, intermediarios, industriales y organismos del Estado. La actividad industrial, que comprende básicamente los procesos de extracción y refinación de aceite, es realizada por empresas, tanto transnacionales como nacionales privadas, y por algunas uniones o grupos de productores e industrias paraestatales. Una vez obtenidos, el aceite y la pasta se distribuyen pare su consumo intermedio o final. La comercialización se efectúa a través de los mismos agentes que los obtienen, canalizándolos a los distribuidores o expendios al público en el caso de productos finales, y en el de productos de consumo intermedio, a las industrias que los utilizan como insumos (refinadoras y fábricas de alimentos balanceados). Es indudable que las semillas oleaginosas revisten gran importancia, dado que el aceite extraído de ellas es un nutrimento indispensable en la dieta alimenticia del hombre, pues, aparte de representar una de las principales fuentes de energía, sirve para que el organismo realice diversas funciones metabólicas. Además, el subproducto de la extracción del aceite, la pasta, es uno de los componentes más importantes en la elaboración de los alimentos balanceados que se proporcionan al ganado. En México, uno de los estados más importantes en la región de oleaginosas es Sinaloa, pues ocup6, en el periodo 1970-1983, el primer lugar en producción de soya y cárcamo y el cuarto en algodón y ajonjolí. Así pues, cl realizar un estudio del sistema agroindustrial oleaginosas en el estado de Sinaloa, que nos permite evaluar le estructura productiva y el aprovechamiento industrial de éste tipo de semillas, se justifica. plenamente.