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Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos / editores Juan de Dios Alvarado y José Miguel Aguilera

Contributor(s): Material type: TextLanguage: Spanish Summary language: Spanish Original language: Spanish Zaragoza, España : Acribia, 2001Edition: 1a ediciónDescription: xv, 410 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotosContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978-84-200-0939-3
Subject(s): DDC classification:
  • 20 620.04 M48 2001
LOC classification:
  • TX541 .M48 2001
Contents:
I. Propiedades mecánicas: 1. Densidad y gravedad específica -- 2. Tamaño y forma de partículas -- 3. Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie -- 4. Viscosidad -- 5. Propiedades reológicas de alimentos fluidos -- 6. Textura de sólidos y semisólidos -- 7. Propiedades físicas de los alimentos en polvo -- 8. Propiedades mecánicas empíricas -- II. Propiedades térmicas: Calor específico -- 9. Conductividad y difusividad térmica -- III. Propiedades de difusión y análogas: Actividad acuosa -- 10. Propiedades de transferencia de masa -- 11. Propiedades físicas de materiales plásticos -- IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas: Propiedades eléctricas -- 12. Color -- 13. Índice de refracción -- V. Métodos estadísticos: Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria.
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Libro Ingenieria Agroindustrial General 620.04 M48 2001 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 4 Available (Préstamo 5 días) 1102015209
Libro Ingenieria Agroindustrial General 620.04 M48 2001 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 2 Available (Préstamo 5 días) 1102005765
Libro Ingenieria Agroindustrial General 620.04 M48 2001 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 3 Available (Préstamo 5 días) 1102005766
Libro Ingenieria Agroindustrial General 620.04 M48 2001 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 1 Available (Préstamo interno) 1102005585

Incluye bibliografías

I. Propiedades mecánicas:
1. Densidad y gravedad específica --
2. Tamaño y forma de partículas --
3. Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie --
4. Viscosidad --
5. Propiedades reológicas de alimentos fluidos --
6. Textura de sólidos y semisólidos --
7. Propiedades físicas de los alimentos en polvo --
8. Propiedades mecánicas empíricas --
II. Propiedades térmicas: Calor específico --
9. Conductividad y difusividad térmica --
III. Propiedades de difusión y análogas: Actividad acuosa --
10. Propiedades de transferencia de masa --
11. Propiedades físicas de materiales plásticos --
IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas: Propiedades eléctricas --
12. Color --
13. Índice de refracción --
V. Métodos estadísticos: Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria.

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