Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2002

Bibliografía: hojas 109-118

El Estado de Chihuahua es el principal productor de manzana en México, aportando el 60% de la producción; sin embargo durante su almacenamiento existen pérdidas debido a enfermedades fungosas, las más importantes en manzana son el moho azul (Penicillium expansum) y el moho gris (Botrytis cinerea). Estos hongos se combaten frecuentemente con fungicidas sintéticos los cuales pueden crear resistencia disminuyendo así su eficacia, además de ser potencialmente carcinógenos. Este trabajo contempló alternativas seguras y eficaces en la reducción del daño producido por dichos hongos, a través de levaduras nativas, las cuales se identificaron y evaluaron "in vitro" en PDA con levaduras suspendidas (1X101° ufc/ml) y esporas de P. expansum y B. cinerea. En la evaluación "in vivo" en manzanas Golden Delicious se inocularon las levaduras (1X101² ufc/ml contra Penicillium sp y 1X101° ufc/ml contra P. expansum y B. cinerea) y posteriormente el hongo respectivo (1X108 ufc/ml). Se encontró que las levaduras Candida oleophila (L-06 y L-07) redujeron el 45.9 y 53.5% respectivamente del daño ocasionado por Penicillium sp; el 77.2 y 69% del daño por Penicillium expansum; y el 57.2 y 73.9% del daño por B. cinerea, siendo éstos los tratamientos con mayor reducción del daño. Las levaduras Candida oleophila (L-07 y L-06) presentan un gran potencial como agentes de control biológico en manzana en postcosecha contra Penicillium sp., P. expansum y B. cinerea.

He State of Chihuahua is the main apple producer in Mexico, contributing 60% of the production; nevertheless during their storage losses due to fungosas diseases exist, most important in apple they are the blue mould (Penicillium expansum) and the gray mould (Botrytis cinerea). These fungi fight frequently with synthetic fungicidas which can create resistance thus, diminishing their effectiveness; in addition to being potentially carcinogen This work contemplated safe and effective alternatives in the reduction of the damage produced by these fungi, through native yeasts, which was identified and evaluated "in vitro" in PDA with suspended yeasts (1X101° ufc/ml) and spores of P. expansum and B. cinerea. In the alive evaluation in. in apples Golden Delicious the leavenings inoculated later (1X101² ufc/ml against Penicillium sp and 1X1010 ufc/ml against P. expansum and B. cinerea) and the respective fungus (1X10° ufc/ml). Find that yeasts Candida oleophila (L-06 and L-07) reduce the 45.9 and 53.5% respective of the the damage cause by Penicillium sp; 77.2 and 69% of the damage by Penicillium expansum; and 57.2 and 73.9% of the damage by cinerea B. cinerea, being these the treatments with greater reduction of the damage. The yeasts Candida oleophila (L-07 and L-06) present display a great potential as agents of biological control in apple in postharvest against Penicillium sp., P. expansum and B. cinerea.