Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento Ingeniería Agroindustrial, 2007

Bibliografía: p. 57-60

En la industria de los alimentos, los envases y sus accesorios son de gran importancia, ya que tiene la función principal de contener el alimento y mantenerlo en excelentes condiciones durante su almacenamiento y después de su apertura para su consumo. Las materias primas utilizadas para la fabricación de accesorios como las tapas y los sellos o liners, son especialmente seleccionadas con los requisitos nacionales e internacionales, a fin de no presentar riesgos para la salud de los consumidores. Las materias primas más importantes para la fabricación de los sellos o liners después de la resina polimérica en el caso PVC, son los estabilizadores térmicos cuya función principal es inhibir la degradación del material polimérico para evitar la formación del ácido clorhídrico manifestada por un cambio de color de amarillo a negro, debido a la formación de dobles enlaces en la estructura polimérica. Como los sellos o liners están en contacto directo con el alimento, el estabilizador seleccionado para su fabricación debe ser grado alimenticio. Los estabilizadores grado alimenticio son los de calci-zinc en proporciones que varían desde 2.0 a 4.0 partes por cien de resina, combinada con aceite epoxidado de soya en proporción de 1.0 a 2.0 partes por cien de resina; algunos estabilizadores base estaño son grado alimenticio en proporción de 1.0 a 2.0 partes por cien de resina en combinación con aceite epoxidado de soya en proporción de 1.0 a 2.0. La función del aceite epoxidado de soya es decoestabilizador no de estabilizador, lo que significa que este proporciona un reforzamiento al estabilizador y siempre se utiliza en presencia de un estabilizador.
Un componente importante toxicológico a evaluar son los estabilizadores. Estos se agregan en proporción menor al 2% con relación al peso del polímero. Los mejores estabilizadores del PVC son los compuestos de plomo y cadmio, que por su toxicidad están prohibidos en la producción de envases y accesorios para alimentos.
Las normas oficiales mexicanas (NOM) establecen estándares mínimos de seguridad, salud, protección al ambiente y no existe hasta el momento ninguna norma de envases como producto. De manera voluntaria, los industriales participan en la elaboración de las Normas NMX-EE, abarcando los aspectos de polímeros aplicados en envases y accesorios. A nivel internacional la Food and Drug Administration (FDA) y al Codex Alimentarius intervienen como principales vigilantes de sustancias tóxicas en los alimentos. --

In the industry of foods, the packages and their accesories are of great importance, since they have the main function to contain the food and to maintain it in excellent conditions during hos storage and after its opening for his consumption.The used raw materials for the manufacture of accesories as the covers and the seals or liners, specially are selected with the national and international requirements, in order not to present/display risks for the health of the consumers. The more important raw materials for the manufacture of seals or liners after the polymeric resin in case PVC, are the thermal stabillizers whose main function is to inhibit the degradation of the polymeric material to avoid the formation of hydrochlorate acid showed by a change of color of black yellow, due to the formation of double connections in the polymeric structure. As the seals or liners are in direct bonding with the food, the stabilizer selected for his manufacture must be nutritional degree. The stabilizers nutritional degree are those of calcium-zinc in proportions that vary from 2.0 to 4.0 parts percents of resin, combined with oil epoxidized of soy bean in proportion of 1.0 to 2.0 parts percent of resin; some stabilizing base tin is nutritional degree in proportion of 1.0 to 2.0 parts percent of resin in combination with oil epoxidized of soy bean in proportion from 1.0 to 2.0. The function of the oil epoxidizes soy bean is act like costabilizer not like stabilizer, which means that this it provides a reinforcing to the stabilizer and is always used in the presence of a stabilizer. A toxic component important to evaluate is the stabilizers.These are added in smaller proportion to 2% in relation to the weight of polymer. The best stabilizers of the PVC are the compounds of lead and cadmium, that by their toxicity are prohibited in the production of packages and accesories for foods. The mexican official norms (NOM) establish minimum standards of security, health, protection to the atmosphere and any norm of packages like product does not exist until the moment. In voluntary way, the industrialists participate in the elaboration of Norms NMX-EE, including the Polymer aspects applied in packages and accesories. At international level the Food and Drug Administration (FDA) and to the Codex Alimentarius laike main watcmen of toxic substances in foods.